Сыр и творог при повышенном холестерине: чем полезен

Содержание

Можно ли при повышенном холестерине есть творог – польза продукта

Сыр и творог при повышенном холестерине: чем полезен

Творог относится к продуктам питания, обладающим высокой биологической и пищевой ценностью. Но жирные кисломолочные продукты не рекомендуется употреблять при гиперхолестеринемии. Как взаимосвязаны творог и холестерин? Подходит ли он для лечебного питания?

Состав и полезные свойства

Творог – кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с дальнейшим удалением сыворотки, которая остается после сворачивания, процеживания молока. Самый богатый источник полноценного белка, молочного жира (казеина).

Из-за химических процессов, происходящих во время сквашивания молока, быстро и легко усваивается. Научно доказано, что для переваривания творога желудок выделяет в 3 раза меньше кислоты, ферментов, желудочного сока, чем для сквашенного или цельного молока.

Творог содержит много витаминов, аминокислот, фосфора, кальция в легко усваиваемой форме. Обладает следующими полезными свойствами:

  • Пополняет организм белком. 100 г содержит 20% белка, который усваивается быстрее белков животного происхождения (мясо, рыба). Творожные аминокислоты помогают быстро нарастить мышечную массу, поддерживают тонус мышц.
  • Укрепляет костную ткань. Высокое содержание кальция укрепляет кости, зубы, снижает риск переломов. Ежедневное потребление защищает пожилых людей от остеопороза. Восполняет дефицит кальция во время беременности. Благотворно влияет на внутриутробное развитие малыша. Обезжиренный домашний творог можно давать детям с 5 месяцев.
  • Улучшает работу печени. Творог при повышенном холестерине ускоряет липидный обмен, сжигание жира. Метионин в его составе предупреждает рост плохих липопротеинов. Защищает печень от токсинов, действия лекарств, антибиотиков.
  • Облегчает работу сердца. Железо улучшает кровообращение. Калий, магний уменьшает нагрузку на сердце, улучшают тонус сосудов, стабилизируют работу нервной системы.
  • Улучшает пищеварение. Рекомендован людям, страдающим заболеваниями пищеварительного аппарата. Легко усваивается, не перегружает желудок. Содержит молочнокислые бактерии, которые улучшают перистальтику кишечника.
  • Сильный диуретик. Выраженный мочегонный эффект возникает из-за высокого количества калия. Поэтому творог рекомендуется есть людям с артериальной гипертензией, болезнями почек. Очень полезны творожные разгрузочные дни для выведения лишней жидкости из организма.
  • Регулярное употребление улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Можно использовать как косметологическое средство. На его основе делают маски для волос, лица, компрессы.
  • Профилактика онкологии. Ученые выяснили, что если регулярно есть творог, риск развития злокачественных опухолей уменьшается на 20%. Выводит свободные радикалы, являющиеся основной причиной появления рака.

Калорийность творога напрямую зависит от жирности (19-25%) содержит 226 ккал/ 100 г, классический (4-18%) – 156 ккал/100 г, полужирный (1,8%) – 86 ккал/100 г, обезжиренный – 70 ккал/100 г.

Больше всего витаминов содержат жирные творожные продукты. Нежирные, диетические проигрывают по числу полезных микроэлементов. Однако обезжиренный творог содержит больше белка, рекомендуется для диет при лечении ожирения.

Творог и холестерин

В 80% случаев уровень холестерина растет из-за злоупотребления жирной пищей. Творог делают из молока, поэтому он содержит холестерин. Его количество зависит от жирности. Так, 100 г жирного творога содержит 60 мг холестерина, 100 г обезжиренного – 2 мг.

Можно ли есть творог при повышенном холестерине? Да, можно. Но жирные виды нужно исключить или употреблять очень редко. А полужирные, обезжиренные продукты безопасны, можно употреблять при гиперхолестеринемии хоть каждый день не более 300 г. Желательно разбивать на несколько порций. Сметану, сливки не добавлять.

Творожный сыр и холестерин

Сейчас стали популярны творожные сыры на завтрак. По консистенции напоминают нечто среднее между творогом и густой сметаной. По вкусу – мягкие, кисловатые, с умеренно выраженным сливочным вкусом.

Самые популярные: рикотта, фета, моцарелла, маскарпоне. Хорошо сочетаются со свежей зеленью, овощами. Некоторые виды сыра используют для приготовления кремов, десертов.

Творожные сыры могут входить в рацион правильного питания. Но есть ограничения:

  • отличаются высоким содержанием жира, это нужно обязательно учитывать;
  • людям, страдающим ожирением, атеросклерозом, повышенным холестерином такой продукт не подходит;
  • употребляют с фруктами, овощами, цельнозерновым хлебом.

Творожный сыр имеет высокую энергетическую ценность. Есть его желательно во время завтрака.

Противопоказания

Натуральный, свежий творог не способен принести вред, вызвать аллергию. Его включение в меню принесет пользу, но вероятность вреда, хоть и небольшая, все же есть:

  • Риск отравления. Творог – быстро портится. При несоблюдении условий хранения быстро размножаются патогенные микроорганизмы. Они могут стать причиной серьезного отравления.
  • Избыточное количество белка. Творог, хоть и полезный продукт, но употреблять его нужно умеренно: 200-300 г/день. Большее количество приведет к переизбытку белка, что вредно для почек.
  • Лишние килограммы. Хотя творожный продукт рекомендован для диетического питания, жирные виды с калорийностью от 150 ккал навредят фигуре.

Последнее обновление: 6 апреля, 2020

Источник: https://sosudy.info/tvorog-i-holesterin

Можно ли есть творог при повышенном холестерине: какой выбрать

Сыр и творог при повышенном холестерине: чем полезен

Состав и биологическая ценность творога делает его незаменимым продуктом для полноценного питания. Но молочные и кисломолочные продукты с высоким процентом жирности не рекомендуют при развивающемся атеросклерозе. Так полезен или нет? Можно ли есть творог при повышенном холестерине?

Давайте разбираться, в чем польза творога, как он влияет на холестерин и как правильно выбрать, чтобы не навредить своему здоровью.

Состав

Микроэлементы в составе творога улучшают состояние сосудов

Многие любят этот натуральный продукт за его полезные свойства и приятный вкус. Взрослым и детям с самого раннего возраста диетологи рекомендуют включать в рацион натуральный творог. Что же в нем такого полезного?

Творог содержит множество полезных веществ:

  • прежде всего – кальций;
  • белок;
  • калий;
  • марганец;
  • магний;
  • железо;
  • ретинол;
  • витамин Е;
  • аскорбиновую кислоту;
  • витамин Д;
  • витамины группы В;
  • жиры;
  • углеводы;
  • литин;
  • метионин;
  • триптофан.

Всем известно, что творог – малокалорийный продукт, поэтому его можно есть в большом количестве людям с избыточной массой тела. Творог бывает обезжиренным и жирным. В зависимости от этого его калорийность бывает разная. Обезжиренный творог содержит 70 килокалорий, а имеющий жирность 11%– 170 килокалорий. Но это все равно мало по сравнению с другими продуктами.

Виды творога

Больше всего полезных веществ содержит творог приготовленный в домашних условиях

В настоящее время изготавливается довольно много разновидностей этого кисломолочного продукта. Производство творога состоит в предварительном разделении молока на сливки и обезжиренное молоко, из которого путем сквашивания получают творог. Далее в него добавляются сливки в таком количестве, чтобы получить творог разной жирности.

Творог по виду производства делится на:

Кислотный творог получается путем добавления в молоко молочной кислоты в виде закваски, а сычужный – путем добавления закваски и сычужного элемента, в который входят химозин и пепсин.

По жирности творог делится на:

  • обезжиренный (до2%);
  • полужирный (до5 %);
  • маложирным (18%);
  • жирным (выше 18%).

Также творог бывает:

  • зерненный (с зернистой консистенцией);
  • кальцинированный (с добавлением повышенного количества кальция);
  • диетический (нежирный);
  • альбуминный (содержит вместо казеинового белка – альбумин).

Делается этот полезный продукт из козьего, коровьего, верблюжьего, овечьего молока. Самым полезным считается творог, приготовленный в домашних условиях.

Польза творога

Творог полезен детям и взрослым, поскольку содержит много важных компонентов. Кальций помогает при хрупкости костей, а у детей он является незаменимым элементом для роста костей и зубов.

Кроме того, этот полезный продукт обладает следующими свойствами:

  1. Улучшает зрение благодаря содержанию витамина А.
  2. Улучшает состояние сосудов.
  3. Предупреждает болезни сердца.
  4. Улучшает состав крови.
  5. Укрепляет волосы, ногти.
  6. Улучшает работу печени.
  7. Снабжает организм энергией.
  8. Устраняет авитаминоз.
  9. Поднимает физическую и умственную работоспособность.

Творог просто необходим людям, усердно занимающимся спортом.

Какой выбрать

Хороший свежий творог, пригодный к употреблению, имеет рассыпчатую консистенцию, приятный запах и немного кислый вкус. Цвет он должен иметь белый с немного кремовым оттенком. Обязательно надо обратить внимание на срок годности и дату изготовления.

Что должно насторожить покупателя:

  1. Запах затхлости – это наличие в твороге вредных бактерий.
  2. Очень кислый на вкус – результат неправильного производства и хранения.
  3. Уксусный запах – хранение при слишком высокой температуре.
  4. Горький привкус – признак наличия плесени.
  5. Вспучивание крышки на упаковки – наличие кишечной палочки.
  6. Много сыворотки – было недостаточное прессирование.
  7. Если вкус пресноватый, значит было положено малое количество закваски.

Следует помнить, что хороший творог может храниться не больше 14 дней. Если на упаковке этого продукта написан больший срок, значит, в него добавлены химические компоненты.

Творог можно и нужно употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным уровнем холестерина в крови, но им лучше приобретать обезжиренный или маложирный творог.

Источник: https://holesterin.guru/pitanie-i-diety/mozhno-li-est-tvorog-pri-povyshennom-holesterine/

Творог при холестерине

Сыр и творог при повышенном холестерине: чем полезен

Молочный продукт обладает рядом полезных свойств. Творог и холестерин — сочетаемые понятия. Кисломолочный продукт восполняет недостаток кальция в крови и помогает наладить аппетит. Его допустимо употреблять в пищу как в обычном виде, так и делать различные суфле и запеканки. При этом важно учитывать, какой именно творог разрешено включить в меню при повышенном холестерине.

Состав и польза продукта

Творожный сыр содержит следующие полезные вещества:

  • белок;
  • кальций;
  • углеводы;
  • витамины из группы PP и В;
  • липиды;
  • калий;
  • фосфор.

С помощью этих компонентов творог обладает следующими свойствами:

  • укрепляет костную и хрящевую ткань;
  • помогает восстановить зубы и волосы;
  • не допускает возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • нормализует функционирование кровеносных сосудов;
  • улучшает пищеварение;
  • предотвращает дефицит кальция;
  • нормализует зрительные функции.

Как влияет на холестерин?

При наличии такой проблемы предпочтительнее обогащение рациона обезжиренным продуктом.

Большинство пациентов, которые столкнулись с проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, убеждены, что творожный сыр запрещено употреблять при повышенном холестерине.

Однако это утверждение неверно и исследования показывают, что систематическое присутствие творога в рационе понижает количество холестерина в крови и позволяет рассасывать холестериновые бляшки.

Благодаря полезным компонентам, которые входят в этот кисломолочный продукт, удается понизить показатели артериального давления и укрепить сосудистые стенки. Именно поэтому медики рекомендуют есть творог при повышенном холестерине.

Однако при этом не следует забывать, чтобы в обезжиренном кисломолочном продукте содержание этого компонента ниже, чем в жирном, поэтому предпочтение следует отдать первому.

Какой продукт выбрать: подсказки диетологов

Свежий творожный сыр всегда рассыпчатый, обладает хорошим ароматом и слегка кисловатым вкусом. Оттенок преимущественно белый, с примесями кремового цвета.

Перед покупкой важно не забыть посмотреть дату производства и допустимую продолжительность хранения. Если есть возможность, кисломолочный продукт лучше попробовать.

Если он обладает слишком кислым вкусом, это свидетельствует о том, что его неправильно хранили. Примеси в запахе уксуса также говорят о нарушениях условий хранения.

Если продукт может храниться дольше двух недель, то его приобретать не стоит.

Если в обезжиренном твороге имеется горьковатый вкус, скорее всего речь идет о присутствии в нем плесени. Пресные же вкусовые качества свидетельствуют о недостаточном количестве в продукте закваски.

Важно не забывать, что невзирая на содержание холестерина в зерненом, обычном или обезжиренном творожном сыре, хранить его разрешено не больше 2 недель.

Если указан более длительный срок, это говорит о присутствии в продукте вредных химических веществ.

Как правильно употреблять?

Жирный кисломолочный продукт имеет более приятный вкус. Однако употреблять его допустимо исключительно людям, которые не имеют проблем с повышенным холестерином.

Если же его уровень в крови увеличен, то предпочтение следует отдавать обезжиренным творожным сырам. Иногда допустимо включать в меню творог, жирность которого не превышает 1, 8%.

Кисломолочный продукт допустимо есть в чистом виде или же использовать в разнообразных рецептах.

Профессор, диетолог Бобровский А. В. рекомендует смешивать с сыром нежирный натуральный йогурт и добавлять в полученную смесь сухофрукты. Идеально такое блюдо подходит для утреннего приема пищи.
Уровень липидов в крови хорошо снижается яблоками, фаршированными кисломолочным продуктом.

Не менее полезным рецептом окажутся и яблоки, фаршированные творожным сыром. Эти фрукты содержат в составе пектин, который влияет на уровень холестерина и не повышает его, а нормализует. Рецепт этого блюда довольно прост:

  1. Взять несколько яблок.
  2. Аккуратно вынуть из них серединку.
  3. Обезжиренный творожный сыр перетереть с порошком мускатного ореха или корицы.
  4. Добавить измельченную таблетку сахарозаменителя.
  5. Тщательно перемешать компоненты и отправить в подготовленные яблоки.
  6. Положить их форму для запекания и поставить в духовой шкаф при температуре 180 градусов.
  7. Подождать, пока фрукты не обретут румяную корочку.

Существуют ли противопоказания?

Невзирая на то, что творог в своем составе содержит большое количество белка и других полезных компонентов, которые дают ему возможность нормализовать уровень холестерина в крови, жирный кисломолочный продукт доктора не рекомендуют употреблять при нарушениях деятельности сердечно-сосудистой системы. Кроме того, отказаться от приема в пищу творожного сыра важно и в этой ситуации, когда у него истек срок годности. Понять это можно не только по дате, указанной на упаковке, но и по неприятному аромату. Не следует забывать и то, что в сутки допустимо есть не более 400 грамм кисломолочного продукта.

Источник: https://EtoHolesterin.ru/hol/pischa/tvorog-i-holesterin.html

Творог и сыр при повышенном холестерине. Употребление творога при гиперхолестеринемии – повышенном холестерине

Сыр и творог при повышенном холестерине: чем полезен

Процесс приготовления продукта заключается в закваске цельного молока и извлечении твердого остатка. Для изготовления можно использовать натуральное молоко или смесь молочных продуктов. Натуральное сырье обрабатывают высокой температурой. Это влияет на полезные свойства и может изменить вкус продукта. В итоге можно получить творог, представленный в таблице:

ВидПроцент жирности
Жирный19—23%
НежирныйДо 3,8%
КлассическийНиже 18%
ОбезжиренныйДо 1,8%

Состав и калорийность

Творог насыщен витаминами полезными для здоровья всего организма.

Классический творог наиболее насыщен витаминами. В обезжиренном продукте полезных веществ значительно меньше, но выше содержание белка. В состав творога входят кальций, фосфор, натрий, магний, витамины группы А, В, С, РР. Почти все виды сыра имеют высокое содержание животного жира. Из-за этого употребление продукта повышает холестерин. В состав также входят такие компоненты:

  • молоко (коровье, козье);
  • закваска, содержащая молочнокислые бактерии;
  • сычужный элемент;
  • соль;
  • витамины;
  • белки;
  • жиры;
  • минералы;
  • аминокислоты.

Чем полезен?

Творог легко усваивается организмом, положительно влияет на метаболизм, костную систему и пищеварение. Полезные свойства зависят от элементов, входящие в состав творога:

  • Кальций полезен для зубов и костей.
  • Железо благотворно влияет на кровь и гемоглобин.
  • Аминокислоты и белок нормализуют метаболизм и работу печени.
  • Витами А улучшает качество зрения.
  • Небольшой процент жирности помогает людям с лишним весом.
  • Витамины группы В улучшают память, полезны для работы сердечно-сосудистой системы.
  • Витамин D необходим для опорно-двигательного аппарата.

Важен творог для спортсменов, он помагает росту мышц.

Сыр рекомендуют спортсменам из-за содержащегося в нем белка, так способствует развитию мышечной системы. В продукте высокая энергетическая ценность, он восполняет энергию и быстро насыщает организм.

Полезные вещества благотворно влияют на пищеварительную и опорно-двигательную системы. В состав сыра входят ценные аминокислоты, не вырабатывающиеся организмом, в том числе лизин, метионин, триптофан.

Разновидности творожного продукта

Вид творога зависит от того, из какого молока он был сделан. Если для изготовления этого продукта было использовано цельное молоко, то процент жирности будет максимальным. Собственно, по этому критерию и происходит градация видов.

Творог может быть:

  • Обезжиренным;
  • С низким содержанием животного жира;
  • С умеренным содержанием жира – еще его называют классическим;
  • Жирным.

В сортах творога с высокой процентовкой жирности присутствуют животные жиры в количестве, превышающем 20 процентов от общей массы. Процент жирности классических видов творожных продуктов не превышает восемнадцати.

Людям с повышенным холестеролом не рекомендуются эти виды. Лучше заменить их на нежирные или же совершенно обезжиренные сорта творога. Таким образом, увеличивается возможность его потребления.

Если творог с повышенным содержанием жира можно употреблять не более трех раз в неделю, по одной порции, состоящей из ста грамм, то обезжиренный творог можно есть в таком же количестве каждый день.

Употребление этого продукта каждый день помогает организму быстрее справиться с выведением излишек холестерола, а вернее, отдельной его фракции – липопротеинов низкой плотности.

Обезжиренный творог содержит 1,8 процента животных жиров. Это не позволяет холестерину увеличиваться. Конечно, содержание питательных веществ в таком продукте гораздо меньше, чем в жирном твороге.

Но зато кальция и белка намного больше, чем в жирном. А компенсировать пополнение организма витаминами и питательными веществами можно, регулярно употребляя его в нормированной дозировке – 100 грамм.

По концентрации белка творог может соперничать с рыбой или белым мясом. А его усвояемость – намного лучше.

Употребление творога каждый день перед сном помогает людям с лишним весом бороться со своей проблемой, потому что входящий в его состав метионин производит расщепление жиров на протяжение всей ночи. Это способствует снижению общего холестерола.

Повышает ли творог холестерин

Творог – это продукт, хорошо известный своими полезными свойствами. Он укрепляет кости, ткани, зубную эмаль, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему и микроциркуляцию. Обязан этому он своему составу:

  • Основа этого молокопродукта – белки и кальций. Кальций укрепляет эндотелий и нужен для стабильной работы сердца, а белки и аминокислоты – почти для любого метаболического процесса.
  • Лизин – это вещество, которое способно повышать показатель гемоглобина и способствовать улучшению реологических свойств крови. Без этого компонента, возрастет риск дисфункции и нарушений со стороны костно-мышечного аппарата.
  • В творожном сыре есть метионин – это аминокислота, способная расщеплять жировые молекулы и обладает гепатопротекторными свойствами.
  • В твороге большое число макро- и микроэлементов – магний, калий, фосфор, железо. Витамины – D, РР, В, Е.

Источник: https://GolovaNeBoli.ru/diabet/syr-i-tvorog-pri-povyshennom-holesterine-chem-polezen.html

Можно ли есть сыр при повышенном холестерине — наиболее безопасные сорта и их допустимая норма

Сыр и творог при повышенном холестерине: чем полезен

Сыр содержит большое количество белка и других жизненно важных элементов. Он полезен, имеет пикантный вкус и аромат, поэтому для многих является традиционным и любимым лакомством.

Как и другие продукты животного происхождения, он не лишен холестерина, который, в большей или меньшей степени, присутствует в любых сортах. Тем не менее, диетологи считают, что полностью исключить сыр из рациона было бы ошибкой.

Состав сыра, его польза и вред для человеческого организма

Сорта сыра различаются составом и содержанием как полезных, так и вредных компонентов. Но все их объединяет высокий уровень жирности (до 60% от общего веса), большой объем белка (до 30%), минимальное содержание, а иногда и полное отсутствие углеводов.

Сыры богаты:

  • витаминами А, С, С, Е;
  • калием;
  • фосфором и кальцием;
  • марганцем и натрием;
  • цинком, медью и железом;
  • аминокислотами — лизином, метионином, триптофаном, валином, фенилаланином и лейцином.

Таким образом, польза сыра – в его лечебной и диетической ценности, которая обусловлена содержанием белков, витаминов, аминокислот и минералов. Все это необходимо организму, поскольку:

  1. Позволяет вырабатывать энергию для обеспечения процессов жизнедеятельности.
  2. Улучшает состояние костной ткани.
  3. Поддерживает зрение.
  4. Повышает активность роста волос и ногтей, одновременно укрепляя их структуру.
  5. Нормализует процессы пищеварения.
  6. Способствует здоровому синтезу гормонов.
  7. Укрепляет нервную систему и иммунитет.

К сожалению, в некоторых случаях потребление сыра приносит вред. Это происходит, когда:

  • люди, страдающие сосудистыми проблемами и избытком холестерина, предпочитают продукт жирных сортов, не ограничивая себя в количестве;
  • любители сыра, имеющие гастрит и язву желудка, продолжают потреблять его часто.

Чтобы наслаждаться лакомством, не переживая за последствия, важно прислушиваться к мнению лечащего врача и придерживаться его рекомендаций.

холестерина в сыре

Считается, что сыра без холестерина, не существует, и это практически правда. Исключение составляет тофу — продукт на растительной основе, изготовленный из, так называемого, соевого молока. Имея 4% жирности, он абсолютно лишен вредного компонента.

Так выглядит сыр тофу.

Что же касается традиционных сортов, показатель холестерина у них зависит от жирности молока, используемого в рецепте, а также от технологии приготовления. В производстве сыра используются:

  1. Молоко. Помимо коровьего берут овечье, козье и буйволиное – по отдельности или в сочетании. Соответственно, каждое из них имеет различную жирность. А ведь именно жиры животного происхождения крайне негативно влияют на уровень холестерина.
  2. Закваска. Чтобы поддерживать брожение массы, современные сыроделы используют молочнокислые микроорганизмы. На такой закваске конечный продукт получается плотным и вкусным;
  3. Сычужный компонент. Именно он преобразует жидкое молоко в крепкий, вкусный и ароматный сыр. Обычно для этого применяют ферменты, полученные из коровьих желудков либо их синтетические заменители;
  4. Соль, а иногда и специи.

В соответствии с принятой классификацией сыров по объему жира в составе, они подразделяются на:

  • обезжиренные (меньше 20%);
  • легкие (21- 30%);
  • среднежирные (31-40%);
  • нормальные (41-50%);
  • жирные (51-60%);
  • двойной жирности (61- 75%);
  • тройной жирности (76% и выше);

Наименее калорийные и вредные для человека с высоким уровнем холестерина сорта производят из снятого (обезжиренного) молока или сыворотки, а самые сытные — из чистых сливок или их смеси с цельным молоком.

В таблице приводятся данные о количестве холестерина и жира в разных сортах сыра:

СортЖирность, %Холестерин (мг на 100г)
Домашний0,6; 41; 11
Чечил5; 10до 23
Овечий2012
Плавленый20; 6023; 80
Тильзит30; 4537; 60
Гауда45114
Камамбер30; 45; 6038; 62; 95
Швейцарский Грюйер50110
Советский5096
Сливочный60105
Голландский50510

Итак:

  1. Наименьший объем холестерина – в нежных домашних сырах, которые делаются из нежирного молока.
  2. Наибольший — у зрелых, а значит твердых и высококалорийных, разновидностей.

К сожалению, самые любимые в России сыры отличаются высокими показателями холестерина.

При атеросклеротической болезни диетологи советуют придерживаться такого режима питания, чтобы суточное количество вредных жиров, а следовательно и холестерина, было наполовину меньше (около 150 мг) нормы для здоровых людей.

Чтобы полакомиться любимым продуктом без неприятных последствий, лучше выбирать плавленые сыры. В процессе их производства количество опасного биохимического вещества в полтора-два раза падает в сравнении с исходным продуктом, при этом вкусовые качества не становятся хуже. К сожалению, объем витаминов и микроэлементов тоже уменьшается.

Наименования наиболее опасных продуктов

Обилие изысканных сыров на магазинных полках порождает соблазн побаловать себя вкусным кусочком, несмотря на строгую диету и запреты врача. Выбирая лакомство, стоит помнить о том, что сорта с жирностью 40% и выше опасны для людей с риском развития атеросклероза.

Помимо тех, о которых уже упоминалось выше, это:

  • Рокфор и Смоленский, Охотничий и Закусочный (45%);
  • Алтайский и Московский (50%);
  • копченые сыры (55%);
  • любые другие, с большой долей жира.

Какие сорта можно есть при повышенном уровне холестерина?

Наилучшим вариантом станут обезжиренные, легкие и среднежирные, присутствие которых в рационе будет приятным и полезным дополнением. Какой сорт выбрать – зависит от предпочтений.

Адыгейский

Это кавказский рассольный сыр жирностью до 40%, в производстве которого не предусмотрено долгого вызревания. Традиционно его готовят из овечьего молока с добавлением коровьего.

Адыгейский сыр отличается мягкой, упругой структурой, а также приятным молочным вкусом. Он имеет репутацию идеального диетического продукта. Это неудивительно, ведь в 100 его граммах содержится:

  1. Треть суточной нормы белков и аминокислот.
  2. Практически 90% дневного количества полиненасыщенных (полезных) жирных кислот, которые повышают уровень ЛПВП – «полезного» холестерина, что способствует более быстрому выведению «вредного» холестерина – ЛПНП.

Средняя цена такого сыра в Московских супермаркетах – около 500 рублей за 1 кг.

Рикотта

Это итальянский сорт. Его главное отличие в том, что в качестве сырья используется не цельное молоко, а сыворотка, полученная в процессе ферментирования других сыров. Рикотта отличается сладким привкусом и нежной структурой, поэтому применяется для десертных блюд и в хлебопечении.

Так как исходный продукт, на основе которого делают Рикотту, имеет низкий показатель жирности — от 8% до 24%, сыр рекомендован людям, страдающим нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

Мягкий сыр Рикотта на московских интернет-ресурсах предлагается по цене 110 рублей за стакан, в котором 180 г. продукта.

Сулугуни

Так называется еще один любимый многими кавказский сыр, относящийся к категории рассольных. Его производят из молока коровы, буйволицы, козы или овцы.

Польза сулугуни обусловлена белками растительного происхождения, а также аминокислотами в его составе, которые делают продукт фаворитом в среде вегетарианцев.

Потребление такого сыра не увеличивает риск развития атеросклероза, вызванного обилием вредного холестерина.

Аминокислоты в его составе положительно влияют на иммунную систему, стимулируют синтез гемоглобина, а главное – расширяют сосуды, понижают артериальное давление, уровень холестерина и триглицеридов.

Этими чудесными качествами сулугуни обязан витамину РР (никотиновой кислоте).

Цена продукта в интернет-магазинах Москвы – от 600 рублей за килограмм.

Моцарелла

Это очередной сорт итальянского сыра с долей жира всего 20 г на 100 г продукта.

Легкую Моцареллу делают исключительно из свежего молока, с добавлением сычужного компонента. В результате получается сыр, богатый:

В нем крайне низкое содержание холестерина, поэтому продукт разрешен людям, страдающим атеросклерозом.

Стоимость сыра на територии Москвы около 1000 руб. за 1 кг.

Брынза

Рассольный сыр восточного происхождения, который делают из коровьего, буйволиного и овечьего молока.

Его жирность всего 20-25%. Самой полезной брынзой, с минимумом холестерина, признана та, что пролежала в рассоле от 40 до 50 дней. Сыр идеально сочетается с хлебом и свежими овощами, гармонично присутствует в салатах.

Цена сыра на московских интернет-ресурсах от 500 руб. за 1 кг

Таким образом, сыр при повышенном холестерине есть можно, главное – выбрать продукт правильно и не превышать допустимого недельного количества.

Допустимая недельная норма продукта

Если суточная норма холестерина для здорового человека составляет от 300 до 500 мг, то для страдающих сосудистыми патологиями она вдвое меньше, то есть от 150 до 250 мг.

Врачи и диетологи советуют совсем отказаться от «тяжелых» сортов, а разновидности со средней и низкой жирностью потреблять умеренно, в несколько приемов, разделяя на небольшие порции.

Как вариант – мягкий сыр с низкой долей жира, по 120 г, не чаще двух раз в неделю.

Совокупное содержание холестерина в сыре и других продуктах, съеденных за день, не должно превышать рекомендуемых пределов. Более подробную информацию об этом можно получить у лечащего врача, который даст разъяснения с учетом особенностей течения патологии и общего состояния здоровья.

Насколько сильно потребление сыра изменит показатель уровня холестерин в крови, зависит от сорта и количества продукта.

Людям с сердечно-сосудистыми патологиями важно помнить, что даже выбирая полезные сорта, не стоит злоупотреблять продуктом.

Источник: https://holest.ru/pitanie/syr-pri-povyshennom-xolesterine/

Какой сыр и творог можно есть при повышенном холестерине?

Сыр и творог при повышенном холестерине: чем полезен

Сыр и творог – важные компоненты полноценного питания. Но у людей с проблемой высокого холестерина возникает немало вопросов и сомнений по поводу этих продуктов. Как влияет сыр и творог на повышение холестерина в крови? Есть ли полезные или вредные сорта для сосудов? Как часто можно есть такую пищу и можно ли вообще? Ниже рассмотрены основные нюансы выбора.

Молочные продукты с высокой степенью жирности противопоказаны людям с излишним холестерином в крови.

Творог и его виды

Блюда из творога человек употребляет в пищу давно. Этот продукт просто изготовить. Цельное молоко сквашивают и извлекают твердое содержимое. Но творог, полученный в итоге, неодинаков и бывает разных видов:

  • жирный (от 19 до 23% жирности);
  • классический (до 18% жирности);
  • нежирный (до 3,8% жирности);
  • обезжиренный (до 1,8% жирности).

Творог может быть изготовлен из разных видов молока. Используется натуральное молоко, восстановленное либо смесь молочных продуктов. Натуральное молоко перед изготовлением термически обрабатывают (кипятят) либо оставляют в исходном виде. Манипуляции с цельным молоком влияют на вкус и состав продукта. От особенностей изготовления зависит польза для организма.

Состав и содержание холестерина

В твороге большое количество кальция и фосфора. Присутствует магний и натрий. Больше всего в данном продукте витамина А, но включены в состав витамины группы В, РР, витамин С.

Больше всего витаминов сохраняется в классическом виде творога. Нежирные и обезжиренные виды проигрывают по числу полезных микроэлементов и витаминов. Однако, в обезжиренном твороге больше белка, ниже калорийность и только 1,5 г жира на 100 г продукта. В обезжиренном твороге содержится 1 г холестерина. Поэтому допускается его употребление для людей, заботящихся о здоровье.

Важно: чем выше жирность, тем больше холестерина.

Творог и повышенный холестерин

Известно, что холестерин повышает слишком жирная пища. Поэтому кисломолочные продукты с высокой жирностью нужно исключить либо употреблять редко. А вот нежирный и обезжиренный творог – безопасны. Изредка можно позволять себе калорийные виды. Допустимая доза – не более 300 г в неделю с разбитием на несколько приемов пищи. Следует отказаться от сдабривания сметаной либо сливками.

Какой можно есть?

Этот продукт известен разнообразием. Практически все виды сыра имеет высокую энергетическую ценность, но содержат животные жиры. Такой состав повышает холестерин в крови. Но при этом есть и вполне безопасные для сосудов сорта. Найти их можно, если разобраться в компонентах.

Сыр включает в себя:

  • Молоко, но не только коровье. Распространены сыры из молока коз и овец. Чем жирнее сырье, тем калорийнее сыр, тем больше он содержит холестерина.
  • Молочнокислые бактерии. Они содержатся в специальных заквасках, запускающих процесс созревания сыра.
  • Сычужный элемент. Превращает молоко в сыр. Бывает искусственным и натуральным. Натуральный изготовлен из специальных ферментов желудка животных.
  • Соль.

Помимо этого, в этом продукте содержаться:

  • белки до 30% и свыше 50% жиров;
  • витамины группы А, В, С, РР;
  • кальций, калий, фосфор, железо и другие минералы;
  • полезные аминокислоты.

Холестерин присутствует во всех видах этого продукта. В сливочном сыре холестерина от 94 до 105 мг (в зависимости от жирности). В плавленом меньше: от 23 до 80 мг. Минимум содержится в домашнем сыре из нежирного сырья: от 1 мг до 12 мг. При этом жирность не должна превышать 20%.

Польза сыра

В сыре много белка. Это строительный материал для мышц, поэтому сыр рекомендован спортсменам. За счет жиров у сыра высокая энергетическая ценность, он восполняет затраченную энергию.

Этот продукт показан беременным и кормящим женщинам, тем, кто тяжело работает физически. Полезные аминокислоты и минералы положительно сказываются на пищеварении. А кальций и фосфор – незаменимые вещества для костей и зубов.

Сыр советуют включить в рацион людям с проблемами опорно-двигательной системы, детям, пожилым.

Отдельно стоит выделить полезные аминокислоты в сыре: лизин, метионин и триптофан. Они незаменимы, так как не вырабатываются организмом самостоятельно.

Рассмотрим их подробнее:

  • Лизин – вещество, которое повышает гемоглобин, улучшает кровообращение. Те, кого беспокоит повышенный холестерин, нуждаются в таком воздействии. Недостаток этой аминокислоты может привести к истощению, патологии печени и легких, проблемам опорно-двигательной системы.
  • Метионин налаживает обмен веществ, помогает расщеплять жиры. Это играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Аминокислота полезна для печени, защищает этот орган от ожирения.
  • Триптофан необходим для роста и развития организма. Он способен положительно влиять на гемоглобин.

Чтобы пополнить ресурсы организма полезными веществами, необходимо только 100 г данного продукта в день.

Сыр при повышенном холестерине

Все виды сыра содержат жиры, в том или ином количестве. А животный жир, к сожалению, повышает холестерин. Поэтому для тех, кого коснулись проблемы сердечно-сосудистой системы, рекомендуют отказаться от твердых сортов – они наделены максимальной жирностью.

Умеренно разрешено потреблять плавленый сыр. Этот сорт готовят на основе твердых видов, но при особой обработке жирность уменьшается. Но одновременно становится меньше содержание витаминов и микроэлементов.

Лучший выбор – мягкие сыры, такие как Моцарелла, Фета, Адыгейский. Это молодые сорта, которые не созревают слишком долго. При этом за счет невысокой жирности, в этих видах сыра невысок процент холестерина, а витамины и аминокислоты содержатся в полном объеме. Поэтому такой продукт безопасен для сосудов, способен побороть проблемы, такие как:

  • наладить пищеварение;
  • восстановить обмен веществ;
  • поддержать ресурсы организма витаминами;
  • побороть негативное влияние окружающей среды.

Если есть проблема повышенного холестерина, то любые жирные виды кисломолочных продуктов исключены, но мягкие сорта сыра и нежирный творог только принесут пользу.

Источник: https://infopechen.ru/kholesterin/pitanie/syr-i-tvorog-pri-povyshennom-holesterine.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.