Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа

Содержание

О пользе огурцов при сахарном диабете

Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа

Огурцы при сахарном диабете могут быть в рационе каждый день. Они низкокалорийные, содержат калий, магний и кальций, необходимые для сердца, мышц и костной ткани.

Их гликемический индекс позволяет не ограничивать овощ в рационе.

О том, можно ли получить пользу от квашеных и соленых, кому нельзя есть свежие, а также как выбрать огурцы и правильно их приготовить при диабете, узнайте из этой статьи.

Состав огурцов

В этом овоще содержится 95% воды, около 2% сахаристых веществ (глюкоза, фруктоза), совсем немного крахмала и клетчатки. В них практически отсутствует белок и жиры. Поэтому они имеют очень низкую калорийность – в 100 г всего 15 ккал. К достоинствам огурцов относится их минеральный состав:

  • много калия, он находится в сбалансированном соотношении с натрием и магнием;
  • железа больше, чем в землянике и винограде;
  • есть фосфор и кальций, необходимые для укрепления костной ткани;
  • найдены соединения йода, который улучшает работу щитовидной железы;
  • присутствует цинк, медь и молибден, участвующие в образовании инсулина.

Горьковатый привкус свежим огурцам придает стероидный сапонин – кукурбитацин. Это соединение имеет противораковую активность. Есть и витамины в плодах – каротин (провитамин А), никотиновая и аскорбиновая кислота, тиамин (В1) и рибофлавин (В2). Они обнаружены преимущественно в свежих, а консервы и соления почти лишены таких соединений. В целом, как источник витаминов огурец мало подходит.

Рекомендуем прочитать статью о вишне при диабете. Из нее вы узнаете о пользе и вреде ягоды,
можно ли вишню есть при сахарном диабете, лечебных свойствах веток при заболевании и о том, что лучше при диабете – вишня или черешня.

А здесь подробнее о меде при сахарном диабете.

Гликемический индекс

Огурцы в списке полезных плодов могут занять почетное первое место, так как их гликемический индекс равен 10, что является минимальным показателем.

Это также означает, что любая пища, съеденная со свежими огурцами, будет медленнее повышать уровень сахара. Это важно при всех типах болезни, так как в этом случае снижается риск повреждения сосудов.

При сахарном диабете второго типа с ожирением такие овощи должны составлять основу рациона.

Огурцы могут не ограничиваться в питании, так как у них один из самых низких индексов гликемии. Это свойство показывает, как быстро вырастет сахар в крови после употребления пищи. Все значения ниже 50 относятся к низким. Если построить диетический рацион на таких продуктах, то можно легко сбросить вес, а главное – не навредить при этом организму.

Поэтому при ожирении рекомендуется не менее 2 раз в день включать в меню порцию салата (200 г) из свежих овощей (капуста, помидоры, огурцы, зелень).

Польза при сахарном диабете 1 и 2 типа

Молодой огурец имеет не только запах зелени и освежающий вкус, но его употребление приносит ощутимую пользу:

  • деликатно очищает кишечник, благодаря чему восстанавливается нормальная микрофлора;
  • выводит излишки солей, холестерина, глюкозы, а также токсические соединения;
  • мягко снижает давление и снимает отеки;
  • нормализует обмен жиров и помогает снижению веса;
  • укрепляет мышцу сердца (снабжает калием и магнием, кальцием);
  • успокаивает нервную систему и улучшает память;
  • очищает сосуды;
  • облегчает работу печени и поджелудочной железы;
  • стимулирует выделение желудочного сока, желчи, ферментов для переваривания пищи.

Лечебные свойства

Сок из огурцов хорошо утоляет жажду, а если ним протирать лицо в замороженном виде, то повышает упругость кожи и ее тонус.

Если же его капать в нос, то останавливается носовое кровотечение, улучшается сон, память. Даже огуречный запах помогает от головной боли, ее облегчает и компресс на лоб из тертого овоща.

Народная медицина имеет немало рецептов применения всех частей этого растения:

  • В огуречном соке на сутки замачивают 3 бутончика гвоздики. Этот настой улучшает цвет лица, очищает организм при застое желчи.
  • Отвар из кожуры трех огурцов и стакана воды облегчает переваривание пищи, полезен при вялой работе кишечника.
  • Семена огурцов измельчают и принимают по чайной ложке, запивают водой. Это лечит бессонницу, кашель. Кашица из них удаляет веснушки, угри и пигментные пятна, кровоподтеки.

Некоторые свойства огурцов доказаны и научными исследованиями:

  • послабляющее при запоре;
  • профилактика зоба (увеличения щитовидной железы) в районах с йододефицитом;
  • предупреждение отложения солей в почках;
  • снабжение организма калием, что необходимо при приеме мочегонных, гормонов;
  • защита слизистой оболочки желудка при употреблении настоя из кожуры.

Водочный настой огурца (их режут, заполняют банку и заливают водкой доверху, настаивают 10 дней) имеет антибактериальное действие, полезен при жирной коже, угревой сыпи. Если его развести наполовину водой, то получится безвредный дезодорант.

Огуречный сок улучшает состояние морщинистой и обезвоженной кожи. Стебли и листья растения при наружном применении уничтожают грибок (столовая ложка измельченных и 100 мл воды, кипятить 15 минут).

Смотрите на видео о том, как приготовить огуречный лосьон:

Цветки огурца в виде настоя (столовая ложка на стакан кипятка, готовить час) имеют антиоксидантное действие (защищает ткани от разрушения) и противовоспалительное. Его принимают месяц при атеросклерозе (треть стакана до еды 3 раза).

Порошок из высушенных огурцов имеет выраженное сахароснижающие действие в дозе 2 столовых ложек. Ежедневное употребление семян из половины огурца среднего размера за полчаса до еды снижает уровень холестерина, нормализует жировой состав крови у пациентов пожилого возраста.

Сок плодов в дозе 100 мл 3 раза в день защищает клетки печени от повреждения, в том числе и при приеме алкогольных напитков.

Противопоказания и возможный вред

Единственный вид сахарного диабета, когда нужно уточнить, можно ли огурцы есть, не ограничивая их количество – это гестационный. Они нередко плохо переносятся женщинами в период беременности, вызывают вздутие живота и боли. Для предупреждения метеоризма их следует очищать от кожуры и сократить количество до 1-2 в сутки, а при плохой переносимости отказаться полностью.

Плохо сочетаются огурцы с молоком и охлажденными напитками. Также неблагоприятной комбинацией является кефир и уксус. 

Противопоказаны плоды при обострении или неполном выздоровлении от:

  • энтероколита (воспаление кишечника);
  • язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • неспецифического язвенного колита;
  • панкреатита.

Квашенные, соленые и маринованные запрещены при заболеваниях печени, желчного пузыря, гастрите, язве.

Их не следует вводить в рацион при атеросклерозе, гипертонии, воспалении почек или нарушении их функции, мочекаменной болезни, гломерулонефрите.

Можно ли есть огурцы при диабете

Не все виды этого овоща разрешено есть диабетикам.

Свежие

Относятся к самому лучшему варианту, рекомендованы для постоянного введения в рацион. При повышенном весе тела допускается разгрузочный день на этих плодах. Он состоит из килограмма огурцов и 200 г отварной курицы, одного яйца. Это количество делят на 5 частей, можно добавить зелень и немного лимонного сока.

Свежие огурцы наиболее полезны в сезон, когда они созревают на грунте. Хотя по составу парниковые и грунтовые почти не отличаются, но для ускорения роста в ранние овощи могут быть добавлены опасные для здоровья вещества. Также и вкусовые качества у выросших в обычных условиях плодов значительно выше.

Огурец может быть подан в виде нарезки, введен в салат с другими свежими овощами. Для заправки лучше всего подходит растительное масло, настоянное на травах, или оливковое и немного сока лимона.

Смотрите на видео о том, как красиво нарезать огурец:

При сахарном диабете не разрешается добавлять майонез или майонезные соусы. 

Соленые

При засолке огурцов образуется молочная кислота. Она имеет антибактериальное действие. Соленые овощи стимулируют выделение желудочного сока, повышают аппетит и улучшают переваривание белковой и жирной пищи. Но при сахарном диабете их употребление не рекомендуется.

Это объясняется присутствием соли. Она задерживает в организме жидкость, что ухудшает состояние пациентов с повышенным давлением, болезнями сердца. При атеросклерозе хлорид натрия снижает приток крови по закупоренным сосудам. Возрастает риск нарушения питания сердечной мышцы и головного мозга, нижних конечностей.

Соленые огурцы противопоказаны при болезнях почек, они могут вызывать обострение пиелонефрита, прогрессирование диабетической нефропатии. Также из-за наличия кислоты не нужно их включать в меню при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и панкреатите. При хорошей работе пищеварительной системы и почек, нормальном давлении допустимое количество – 1-2 в день.

Маринованные

Все отрицательные свойства солений относятся и к маринадам. Если они приготовлены не в домашних условиях, то в них обязательно присутствует сахар и уксус. Консервированная пища имеет низкую биологическую ценность, а острые маринованные огурцы еще и ухудшают работу печени, почек, поджелудочной жезлы.

Их употребление в качестве закуски усиливает аппетит и способствует перееданию. Кислая пища разрушительно влияет на эмаль зубов.

Как правильно выбрать огурец

При покупке овощей нужно отдавать предпочтение сезонным. Парниковых следует избегать. Плоды должны быть:

  • упругими, не сжиматься при надавливании на концах;
  • без видимых пятен (темные появляются при гниении, а под светлыми накапливается горечь);
  • среднего размера (примерно 10 см), крупные нередко перезрелые и горчат;
  • равномерно окрашенные;
  • с выраженным, насыщенным ароматом;
  • пупырышки (если есть) не мягкие, когда они ломаются, то овощ низкого качества.

Если огурец начал гнить, его нужно выбросить. Так как даже при срезании испорченной части это не избавит от бактерий, которые распространятся по плоду. Признаки обработки химикатами:

  • нет запаха или в нем чувствуется гниль, горечь, ацетон;
  • очень много острых пупырышек;
  • в области плодоножки мягкий.

Поврежденные плоды опасны, так как в трещинах скапливаются микробы. Вымытые огурцы быстро портятся изнутри, их срок хранения снижается.

Если на вид овощи влажные, то, скорее всего, они были опущены в воду для придания товарного вида. Блеск – это признак обработки воском, под ним быстро происходит порча мякоти или она высыхает.

Не нужно покупать фасованные продукты, если их нельзя рассмотреть со всех сторон.

Рецепты для больных сахарным диабетом

В меню диабетика включают разнообразные блюда со свежими огурцами.

Салат с сельдереем и кунжутом

Для приготовления необходимо взять по 50 г огурцов и корня сельдерея. Измельчить их при помощи овощечистки на длинные полоски. Добавить соль по вкусу и 2 г семян кориандра, чайную ложку подсолнечного масла и выжать сок из дольки лимона. Дать постоять 15 минут, перед подачей посыпать семенами кунжута.

Салат «спящая красавица»

Так он называется, потому что для приготовления не нужно много времени, а значит, можно подольше поспать. Огурец натирают на терке (4 штуки) и добавляют мелко нарезанный базилик и кинзу (по 2-3 веточки), продавленный через пресс зубок чеснока. Столовую ложку лимонного сока, столько же оливкового масла и кофейную ложку горчицы тщательно растирают, заправляют салат и сразу подают.

Смотрите на видео о рецепте салата из огурцов:

Салат с зеленым луком и яйцом

Для блюда с весенним вкусом необходим минимум продуктов:

  • яйца, сваренные вкрутую – 2 штуки;
  • лук зеленый – 3-4 стебелька;
  • огурец свежий – 3 штуки;
  • зелень укропа – 2-3 веточки;
  • сметана – столовая ложка;
  • соль по вкусу.

Огурцы и яйца нарезать кубиками, смешать с измельченным луком, посолить и заправить сметаной. Перед подачей украсить веточками укропа. На этой основе можно сделать и праздничный вариант. В этом случае в него добавляют красный болгарский перец и маслины, а по желанию – очищенные креветки и кукурузу.

Рекомендуем прочитать статью о помидорах при сахарном диабете. Из нее вы узнаете о пользе и вреде помидор при диабете, а также о том, можно ли есть при 1 и 2 типе сахарного диабета и какие.

А здесь подробнее о диете при диабетической нефропатии.

Огурцы при сахарном диабете рекомендуются для включения в ежедневное меню. Они обладают лечебными свойствами – выводят лишнюю жидкость, холестерин и глюкозу, регулируют пищеварение, полезны для сердца и нервной системы.

Это в полной мере относится к свежим плодам, а соленые и консервированные противопоказаны при заболеваниях почек, печени, сосудистых патологиях.

При покупке важно правильно выбрать огурцы, тогда приготовленные блюда будут полезны диабетикам.

Источник: https://endokrinolog.online/ogurcy-pri-saharnom-diabete/

Огурцы при диабете 2 типа – можно или нет? Какую пользу могут принести огурцы при диабете?

Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа

Огурец посевной (синоним: огурчик) – покрытосеменное растение, которое относится к семейству Тыквенные. Растение используется как в пищевых, так и медицинских целях. В статье мы разберем огурцы при диабете 2 типа – можно или нет принимать.

Внимание! Изменения в диете рекомендуется обговаривать с лечащим врачом, чтобы избежать возможных осложнений.

Польза

Среди историков существуют разногласия о происхождении огурца. Некоторые считают, что овощи возник в северной Индии и прибыл в северную Европу в средние века.

Другие считают, что огурец культивировался на южных склонах Гималаев 4000 лет назад. Другие мнения заключаются в том, что овощ приехал из Центральной Африки через Египет в Европу.

В настоящее время огурцы выращиваются во всем мире.

С каждым кусочком огурца организм получает столько витаминов, сколько ему нужно на каждый день.

Турция, Иран, Украина, Нидерланды, США, Япония и Китай – наиболее крупные производители огурцов. Древние римляне назвали овощи «огурцом» из-за его огромного содержания воды – 97%. Огурец хорошо растет в теплую и сухую летнюю погоду. Он очень чувствительны к холоду.

Только из женских цветков вырастают огурцы. Опылением растения занимаются насекомые –  пчелы. Существуют формы, которые больше не требуют оплодотворения. Огурцы не имеют ярко выраженного вкуса, но они очень освежают и могут иметь прекрасный аромат, когда они обрабатываются с помощью правильных добавок.

Как продукт для ухода за кожей, огурец хорошо известен и часто используется при конъюнктивите. Противовоспалительный эффект можно также использовать для солнечных ожогов или других раздражений кожи. Огурец также содержит много фитохимических соединений, которые убивают бактерии в полости рта. В то же время фитохимические вещества улучшают запах изо рта.

Овощ содержит антиоксиданты, которые понижают и уравновешивают концентрацию сахара в крови, поэтому рекомендуются для диабетиков. Активные вещества способны контролировать артериальное давление, снижать уровень холестерина и уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Огурчик поддерживает кислотно-щелочной баланс и предотвращает ревматоидный артрит, а также подагру. Ферменты также помогают очистить кишечник и убить бактерии в кишечнике.

Питательная ценность на 100 г:

  • жира: 0,1 г;
  • Холестерин: 0 мг;
  • Натрий: 2 мг;
  • Калий: 147 мг;
  • Углеводы: 3,6 г;
  • Протеин: 0,7 г;
  • Витамин С: 2,8 мг.

Помимо высокого содержания жидкости, огурец все еще содержит около 4% углеводов, а также небольшое количество жиров и белков. В овоще содержится много кальция, марганца, калия, железа, цинка и магния. Витамин С и Е содержатся в оболочке.

Другие ингредиенты включают пептидазы, которые помогают расщеплять белки. Эти ферменты помогают белоксодержащим продуктам легче усваиваться.

Огурцы оказывают диуретический эффект и способны уменьшать отеки. Употребление овоща также рекомендуется при диабете, потому что ингредиенты он может снизить уровень сахара в крови.

Рекомендуется сделать салат из огурчиков. Необходимо разрезать овощи на тонкие ломтики и поместить в миску. Затем требуется добавить йогурт, уксус, масло, немного лимонного сока и приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара. Нарезанный кусок рекомендуется перемешать в салате.

Другими фитохимическими веществами в огурцах являются так называемые «лигнаны». Лигнаны, согласно недавним исследованиям, могут снижать риск формирования колоректальной карциномы.

Однако огурцы могут снизить риск развития рака по совершенно другой причине: они содержат растворимое волокно, которое улучшает перистальтику кишечника, что уменьшает вероятность возникновения запора.

В долгосрочной перспективе это снижает риск появления рака толстой кишки.

Можно ли есть огурчики при сахарном диабете?

Многие спрашивают: можно ли есть огурцы при диабетическом расстройстве? В последние десятилетия все больше людей заболевают сахарным диабетом 2 типа, что связано с изменением рациона питания. Диета влияет на концентрацию моносахаридов в крови.

У людей с сахарным диабетом механизм регуляции гликемии нарушается. Исследователи из Германии и Танзании теперь смогли доказать, что экстракт огурца обладает антидиабетическими свойствами, поэтому может уменьшить потребность пациентов в лекарствах.

Недавно провели 2 исследования, в котором участвовало 52 добровольца с преддиабетом. Пациентам ежедневно давали напиток, содержащий 2,5 г экстракта огурца или огуречный сок в течение 8 недель. По этическим соображениям в исследование были включены только испытуемые, которые находились на ранних стадиях диабета и не нуждались в медикаментозной терапии.

Было обнаружено, что чем выше базовое значение гликемии, тем больше эффект снижения сахара.

Исходя из их результатов, исследователи предполагают, что экстракт будет иметь еще более выраженный эффект на диабетиков, чем на преддиабетиков.

Результаты исследования, проведенного в христианском медицинском центре Килиманджаро Моши, могут быть особенно важны для людей, которые не имеют доступа к лекарствам.

Исследователи также увидели, что не только один горький ингредиент огуречного напитка оказывает гипогликемический эффект, но и некоторые компоненты дыни и груш.

Противопоказания

Есть много людей, которые страдают от пищевой аллергии. Возможные причины пищевой непереносимости сильно отличают. Часто такие непереносимости возникают как кросс-аллергия.

У некоторых пациентов при уже существующей аллергии (например, на пыльцу) могут возникать дальнейшие аллергические реакции на другие вещества. Если вещества имеют сходную белковую структуру с аллергеном, они могут вызывать аллергию.

Если пациент страдает от аллергии на пыльцу или домашнюю пыль, рекомендуется провести тест перед употреблением овоща. Огурчики всегда следует хорошо прожевывать, потому что иногда они могут вызывать диспепсию. Вздутие возникает в том случае, если огурец мешают с укропом, паприкой или тмином.

Пациенты интересуются: можно ли при выраженном диабете есть соленые огурцы? Диабет нередко сопровождается артериальной гипертонией. Солечувствительным пациентам не рекомендуется употреблять много соли, поскольку это повышает риск ухудшения существующей гипертонии.

Рекомендации по приготовлению и хранению

Рекомендуется приобретать овощи, чья оболочка темно-зеленая и не обесцвечена желтоватыми пятнами. Кроме того, он должен быть довольно четким и не иметь пятен, потому что это указывает на то, что овощ перезрел.

Огурцы лучше всего хранить при температуре около 12 градусов Цельсия, потому что это очень холодочувствительный овощ. Если он хранится в овощном отделении холодильника в течение нескольких дней, категорически запрещено располагать рядом помидоры или яблоки. Эти продукты выпускают газовый этилен, поэтому огурцы быстро становятся мягкими и желтыми.

Совет! Диабетикам не рекомендуется солить огурчики или употреблять консервированные малосольные продукты. Соленые огурчики могут принести диабетику больше вреда, нежели пользы. Пациенту с диабетом второго типа рекомендовано кушать свежие продукты.

Многие полезные свойства огурчиков теряют при термической обработке, поэтому рекомендуется принимать овощ в свежем виде. Как упоминалось выше, соленые или сладкие продукты с огурчиками не рекомендуются, поскольку сладкие могут повышать гликемию, а соленые – увеличивать риск опасного для жизни диабетика повышения АД.

Источник: https://BezDiabet.ru/profilaktika/produktyi/1210-mozhno-ili-net-ogurtsyi-pri-diabet-2-tipa.html

Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа

Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа

Состоящий более чем на 90% воды огурец сложно назвать кладезю витаминов и микроэлементов. Однако его обязательно нужно включать в меню при повышенном сахаре. В каком виде этот овощ лучше употреблять в пищу, и чем помогут свежие и соленые огурцы при диабете?

Только плюсы

Польза от зеленых хрустящих огурцов, несомненно, есть, поскольку при всей своей «водянистости» они содержат на удивление внушительный список разнообразных необходимых компонентов:

  • витамины групп B, C, PP (в небольшом количестве);
  • пантотеновые кислоты;
  • каротин;
  • натрий, железо, цинк;
  • сера, калий, магний и фосфор;
  • йод;
  • клетчатка и пектины.

Зеленый цвет – самый безопасный для диабетика

При сахарном диабете 2 типа, особенно при наличии осложнений его течения (отеки, избыточный вес), употребление огурцов в пищу становится незаменимым, поскольку позволяет без риска для здоровья провести «разгрузочные» дни для организма, избавить пациента от запоров и атонии желудочно-кишечного тракта. Это способствует выведению из организма холестерина и лишней соли, которая откладывается на суставах.

Не секрет, что огурцы содержат углеводы и влияют на содержание сахара в крови. Однако не стоит опасаться его резких скачков, поскольку такой эффект от употребления овоща непродолжителен и незначителен. А вот минеральные соли и микроэлементы, которые поступают в организм параллельно с углеводами, являются очень ценными компонентами как для здоровых людей, так и для диабетиков.

В свежем виде

При наличии диабетической стопы, ожирения и отложений солей рекомендуется практиковать «огуречные» дни. Чтобы исключить возможные риски и наличие противопоказаний, необходимо проконсультироваться у лечащего врача.

Если здоровью ничего не угрожает, врач только поддержит инициативу пациента. В течение 1–2 дней рекомендуется употреблять в пищу только свежие огурцы (около 2 килограммов в день).

В данный период не допускаются какие-либо физические нагрузки.

Свежий огурчик никому не повредит

Несомненным достоинством данного овоща, употребляемого в свежем виде, является содержание в нем щелочных солей, что способствует снижению кислотности желудочного сока.

А калий в составе огурцов необходим для нормального функционирования почек, печени и сосудов.

Важным достоинством огурцов считается их благотворное воздействие на нервную систему, что особенно важно для человека, ведущего борьбу с серьезным заболеванием.

Не стоит забывать о свежих овощных салатах с добавлением огурца. Есть их разрешено каждый день. Заправлять такие блюда нужно оливковым маслом холодного отжима, чтобы не повышать их калорийность и жирность.

Маринованные и соленые

Маринованные и засоленные огурчики – настоящее лакомство, особенно для любителей всяческих солений. Существует стереотип, что диабет и маринованные продукты – два несовместимых понятия. Однако медики подтверждают, что людям с диабетом второго типа подобные закуски не только можно, но и нужно употреблять в пищу.

Польза огурцов, приготовленных подобным образом, состоит в следующем:

  • они облегчают работу поджелудочной железы, которая, как правило, ослаблена;
  • способствуют нормализации процесса усвоения углеводов.

Полезно. Вкусно. Идеально

Чтобы эффект от введения в меню соленых огурчиков был только положительным, необходимо соблюдать некоторые правила их приготовления и хранения:

  • рецепт засолки должен быть максимально простым;
  • сахар для маринада нужно заменить на сорбит;
  • не стоит долго хранить засоленные и маринованные овощи – чем раньше они будут употреблены в пищу, тем больше принесут пользы;
  • приготовленные таким образом огурцы нельзя замораживать и длительное время хранить в холодильнике, так что если холодной зимой на балконе отыскалась баночка маринованных корнишонов, лучше не рисковать. Все равно в этих овощах витаминов уже не осталось.

Маринованные и соленые огурцы лучше всего сочетать с другими овощами, входящими в список разрешенных. Идеальное сочетание – с капустой, а вот с грибами такую закуску лучше не смешивать. В течение дня можно съедать 2–3 огурчика среднего размера. Желательно не в один прием пищи.

Консервированные огурцы без сахара

Маринованные и соленые огурцы при сахарном диабете – доступная и простая закуска. Их можно быстро и легко заготовить самостоятельно. Как правило, это единственный вариант для диабетиков полакомиться хрустящими огурчиками, поскольку в магазинах практически вся маринованная продукции содержит сахар.

Огурчики собственной засолки всегда самые вкусные и полезные

Чтобы получить 3 банки (объемом 1 литр каждая) консервированных огурчиков, потребуется:

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете

  • маленькие свежие плоды (на глаз, лучше взять побольше);
  • зелень для укладки на дно каждой банки: укроп (зонтики), листья хрена, вишни, черной смородины и дуба;
  • чеснок – на каждую банку 2–3 зубчика;
  • перец горький в стручке – по вкусу.

Для приготовления маринада:

  • 1,5 литра воды;
  • 3 столовые ложки соли (с небольшой горкой);
  • 50 миллилитров уксуса (9%).

Порядок действий:

  1. овощи и зелень тщательно промыть;
  2. на дно банок положить зелень, плотно уложить огурцы, залить емкости холодной водой и оставить на 6–8 часов. Важно! Воду необходимо сменить 2–3 раза.
  3. слить холодную воду, наполнить банки кипятком и подождать 15 минут, затем жидкость слить;
  4. после еще одной такой же обработки овощей кипятком воду нужно слить не в раковину, а в кастрюлю – для маринада;
  5. кастрюлю поставить на огонь, в воду добавить соль, перемешать;
  6. в каждую из банок с огурцами добавить стручок перца и зубчик чеснока, нарезанный дольками;
  7. кипящей соленой водой заполнить банки и сразу же плотно закрыть их крышками;
  8. банки необходимо перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Для страдающих от «сахарной» болезни, являющихся поклонниками солений, маринованные огурцы – продукт N°1. Но во всем нужно знать меру и не съедать целую банку продукта за ужином.

Как свежие, так и соленые огурцы при диабете – источник полезных веществ микроэлементов, способствующих нормальной работе желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем, а также поддержанию оптимального уровня сахара в крови.

Последнее обновление: 6 апреля, 2020

Источник: https://sosudy.info/ogurcy-saharnom-diabete

Как влияют соленые огурцы при сахарном диабете 2-го типа?

Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа

Диабет второго типа возникает по причине неправильного образа жизни или излишнего веса. При диагностировании заболевания больному рекомендовано полностью пересмотреть свои пищевые привычки. Можно ли добавлять в рацион соленые огурцы при диабете 2 типа, и каких последствий ждать, поговорим подробнее с нашими специалистами.

Традиционно русский продукт в банке

Пациенты со вторым типом диабета обязательно наблюдаются у эндокринолога, который подскажет, что нужно изменить в питание. Соленый огурчик — традиционная закуска в России в зимнее время года. В 90-е годы приобрести зимой свежие овощи было сложно, поэтому на столе появлялись заготовки. Соленый огурец применяется как закуска к картошке и входит в рецептуру многих известных салатов.

Но больным со вторым типом различные соления категорически запрещены, но во всех ли случаях стоит придерживаться этого правила. Ведь овощ несет колоссальную пользу для организма.

Огурец соленый, свежий или маринованный на 95% состоит из воды, которая необходима для поддержания баланса в организме.

При засолке огурец теряет ряд своих положительных свойств, но в овоще остаются витамины и минералы:

  • РР. Участвует во всех окислительных и восстановительных процессах в организме, нормализует работу нервной системы.
  • Группа В. Отвечает за клеточный метаболизм и участвует во всех обменных процессах.
  • С. Отвечает за состояние кожи, волос, ногтей, необходим для питания клетки.
  • Цинк. Регулирует все процессы в организме, участвует в питание и насыщение клеток кислородом.
  • Натрий. Микроэлемент необходимый для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Кроме минералов и витаминов, в огурце содержится большое количество пектина и клетчатки. У больных сахарным диабетом нарушается нормальная работа всех органов, но при втором типе в первую очередь страдает желудок. А клетчатка и пектин помогают нормализовать работу ЖКТ.

При регулярном употреблении 100 г огурцов у пациента нормализуется пищеварение, восстанавливается водно-солевой баланс. А также клетчатка способствует выводу холестерина из организма больного.

При диабете второго типа пациенты страдают излишней массой тела, появляется отечность конечностей. При помощи диеты, куда можно включать огурец, вес нормализуется.

Помогает плод вывести излишки солей в суставах и облегчить состояние при деформации стопы. Сок соленого огурца выводит из организма больного излишки калия, который откладывается и поражает суставы.

Углеводы в крови больного сахарным диабетом повышены, поэтому на печень приходятся большие нагрузки. Этот природный фильтр при любых нарушениях страдает в первую очередь. Соленый огурец относят к натуральным гепатопротекторам. Клетки печени восстанавливаются, и организм делается более устойчивой к пагубному воздействию токсинов.

Но есть огурцы в больших количествах больным сахарным диабетом противопоказано, так как овощ способен увеличить сахар в крови. В небольшом количестве соленый овощ принесет только пользу.

Правила питания

В меню больного сахарным диабетом могут входить соленые огурцы, но не нужно путать продукт с маринованным или квашеным. При использовании большого количества уксуса продукт дольше сохраняется зимой, но польза от него для пациента пропадает.

Пациентам рекомендуется в день съедать не более 200 г. соленого огурца.

При употреблении в пищу овощ хорошо сочетать с отварной морковкой и свеклой. При использовании в салатах дополнительное подсаливание готового блюда не потребуется.

Раз в неделю рекомендуется устраивать разгрузку для организма. В разгрузочный день пациенту не стоит употреблять соленые овощи, подходят только свежие. Во время разгрузки стоит больше отдыхать и уменьшить любые физические нагрузки.

Питание больного сахарным диабетом дробится на небольшие порции. В сутки необходимо 5–6 приемов пищи. Соленые огурцы включаются в обеденную порцию. Самый крайний срок употребления продукта в вечернее время — это до 16–00. Соли в овоще способны удерживать воду и полакомившись огурчиками на ночь, утром у пациента появляются отеки.

Важно запомнить: Маринад для засолки огурцов для больного сахарным диабетом делается по формуле, где на трехлитровую банку берется 3 ложки соли без горки и 2 ложки сорбита. Использовать сахар в маринаде нельзя!

Для больного сахарным диабетом второго типа подходят свежие соленые огурцы, которые не простояли на полке более 6 месяцев. Не стоит приобретать магазинные консервированные овощи. В составе маринада всегда много солей, уксус и сахар.

Источник: https://PriDiabete.ru/pitanie/solenye-ogurtsy-pri-diabete-2-tipa.html

Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа – Зубной доктор

Соленые огурцы при диабете, можно ли их больным сахарным диабетом 2 типа

Такой овощ как огурец – это натуральный продукт, который может присутствовать в ежедневном диабетическом меню. Это объясняется его достаточно низкой калорийностью и содержанием целого ряда полезных микроэлементов, которые необходимы для хорошей работы всех органов и систем человеческого организма.

Заметим, что гликемический индекс огурца позволяет не ограничивать его потребление при диабете. В рамках данной статьи наши читатели ознакомятся с тем, можно ли есть огурцы при сахарном диабете, а также, как это правильно делать и что следует учитывать.

Что входит в состав огурцов

Особенность состава огурца в том, что этот овощ более чем на 90% состоит из воды, при этом, все остальные компоненты — это клетчатка, крахмал, сахаристые вещества и, конечно же, полезные микроэлементы и витамины. Кроме этого, следует учесть и тот факт, что в огурцах практически отсутствуют жиры и белки, что и объясняет их максимально низкую калорийность – 15 ккал на 100 гр. продукта.

К основным преимуществам овоща можно отнести его уникальный минеральный состав:

  • достаточное количество калия, находящегося в сбалансированном соотношении с такими элементами, как магний и натрий;
  • в огурцах содержится на порядок больше железа, чем даже в винограде и землянике;
  • также в овоще присутствует кальций и фосфор, которые очень важны для костной системы человека;
  • последние исследования выявили, что в огурцах присутствуют и соединения йода, что оказывает благотворное воздействие на щитовидную железу, способствуя нормализации ее работы;
  • в состав огурцов входят такие компоненты, как молибден, цинк и медь, которые участвуют в продуцировании инсулина.

Следует отметить, что немного горьковатый привкус огурцам дает такое вещество, как кукурбитацин, являющийся, по сути, стероидным сапонином. Особенность этого компонента в его противораковой активности. Также, овощ содержит и важные для человеческого организма витамины, среди которых тиамин, каротин, аскорбиновая и никотиновая кислота, рибофлавин.

Гликемический индекс овоща

Огурцы, это продукт, который можно кушать при диабете, что обуславливается тем, что его гликемический индекс равен всего лишь 10 единицам, что, по сути, является минимальным показателем.

Также это указывает на то, что употребление огурцов практически с любой пищей поспособствует более медленному повышению уровня глюкозы в крови.

Именно этот факт очень важен для диабета обеих типов, так как регулярное употребление овоща помогает существенно снизить риски повреждения сосудов.

Многие специалисты рекомендуют регулярное потребление огурцов своим пациентам с диабетом с такой сопутствующей патологией, как ожирение, в данном случае огурцы должны стать основой рациона.

Польза огурцов при сахарном диабете

Молодые огурцы, которые можно и нужно употреблять при диабете отличаются не только своим приятным ароматом свежей зелени и освежающим вкусом, но также и своей неимоверной пользой что особенно актуально для диабетиков:

  • максимально мягко очищают кишечник, что способствует восстановлению нормальной микрофлоры;
  • очищают организм от избытков соли, глюкозы, вредного холестерина и опасных токсичных соединений;
  • помогают избавиться от отеков, мягко снижают давление, приводя его к нормальным показателям;
  • способствуют нормализации обменных процессов и снижению избыточного веса;
  • очищают сосуды и укрепляют сердечную мышцу за счет снабжения организма такими важными микроэлементами, как магний, кальций и калий;
  • регулярное потребление огурцов улучшает память и успокаивает нервную систему;
  • за счет снижения нагрузки, улучшают работу поджелудочной железы и печени;
  • оказывают положительное воздействие на выделительную систему, стимулируют выработку ферментов для лучшего пищеварения.

Огурцы и сахарный диабет, что следует учитывать при употреблении овоща

Несмотря на то, что огурец является овощем, разрешенным при «сладкой» болезни, все же некоторые его виды не рекомендуется употреблять при данной эндокринной патологии. Ниже наши читатели узнают какие же огурцы можно есть при диабете, а какие нельзя.

  • Свежие огурцы. Огурцы в свежем виде – это оптимальный вариант употребления данного овоща, который специалисты рекомендуют вводить в повседневный рацион питания диабетика. Более того, даже если больной имеет избыточную массу тела допускается проведение разгрузочных дней, во время которых употребляется данный продукт (около одного кг), одно вареное яйцо, и 200 грамм отварной курятины. Данное количество делится на пять частей и употребляется равными порциями в течение дня. Лучше всего для употребления приобретать грунтовые овощи. При приготовлении салатов с овощем лучше всего использовать растительное масло и небольшое количество лимонного сока.
  • Соленые огурцы при диабете. Многих людей с СД волнует вполне закономерный вопрос – а можно ли соленые огурцы при диабете. Отвечая на вопрос, хотелось бы обратить внимание на то, что при засолке овоща происходит образование молочной кислоты, характеризующейся антибактериальными свойствами. Кроме этого, употребление соленых огурцов оказывает стимулирующее воздействие на ЖКТ, что проявляется усиленной выработкой желудочного сока и повышением аппетита. Тем не менее, при диабете все же специалисты не рекомендуют употреблять овощи в таком виде. Это объясняется тем, что в данном случае в огурцах содержится довольно большое количество соли, что в свою очередь провоцирует задержку жидкости в организме, а это ведет к ухудшению самочувствия больных с заболеваниями сердца. 
  • Маринованные огурцы при сахарном диабете. Заметим, что большинство негативных свойств натуральных продуктов относятся именно маринадам. Важно учитывать то, что, если маринады готовятся в домашних условиях, соответственно в них обязательно присутствуют такие компоненты, как уксус и сахар. Также важно учитывать и тот факт, что консервированная пища отличается довольно низкой пищевой ценностью, а маринованные огурцы, которые при диабете лучше не употреблять, весьма негативно влияют на работу таких внутренних органов, как печень, почки и поджелудочная железа. Также следует помнить, что употребление маринованных огурцов в виде закуски может поспособствовать увеличению аппетита, что в свою очередь в последующем может привести к набору лишних килограммов.

Правила выбора огурцов 

  • При выборе огурцов следует отдавать предпочтение сезонным овощам.
  • Плоды должны быть упругими, без каких-либо повреждений, пятен на поверхности.
  • Овощи должны источать выраженный и насыщенный аромат зелени.

Существует несколько признаков указывающих на обработку овощей химикатами:

  • овощ имеет запах гнили, ацетона, горечи;
  • огурец в области плодоножки мягкий;
  • поверхность плода имеет очень много острых пупырышек.

Можно ли есть огурцы при сахарном диабете Ссылка на основную публикацию

Источник:

Можно ли есть при сахарном диабете маринованные или соленые огурцы?

Консервированные огурцы – это излюбленный многими продукт. При сахарном диабете можно порадовать себя таким вкусным соленым продуктом, поскольку его гликемический индекс составляет всего 15 единиц, при условии, что при консервировании или мариновании не использовался сахар. Такой продукт станет отличным дополнением многих блюд.

Состав и полезные свойства

При соблюдении большинства диет, предназначенных для снижения массы тела, рекомендуется включать в рацион огурцы, богатые клетчаткой, но что касается солений, то тут всё неоднозначно.

Компонент положительно воздействует на работу ЖКТ, препятствуя запорам.

Также он способствует эффективному выведению шлаков, но из-за большого содержания соли может стать причиной задержки жидкости в организме.

Но как бы там ни было, соленые огурцы богаты ценными веществами:

  • йодом;
  • витамином Е;
  • антиоксидантами;
  • витамином С;
  • железом;
  • витаминами группы В;
  • магнием;
  • витамином А;
  • кальцием.

В составе огурцов содержатся антиоксиданты, за счет которых замедляется процесс изнашивания организма – выводятся токсины и другие вредные вещества. Витамин С гарантирует укрепление иммунитета и эффективную борьбу с вирусами и инфекциями. Укреплению ногтей и волос способствует витамин Е.

Регулярное потребление соленых овощей позволит восполнить недостаток йода. Это очень важный показатель, при котором повышаются защитные функции эндокринной системы.

Уникальный состав продукта, сочетающего в себе минералы, способствует их лучшему усвоению. Благотворное воздействие на работу сердечно-сосудистой и нервной системы оказывают магний и калий.

Воздействие продукта на организм:

  • даже после термической обработки огурцы богаты минералами и витаминами;
  • вкусовые качества способствуют повышению аппетита;
  • нейтрализуется алкогольный яд в организме.

Консервированные (маринованные) огурцы – это продукты, которые оказывают благотворное воздействие на пищеварительную систему.

Правильное употребление

Консервированные огурцы обладают дополнительными полезными эффектами, включая стабилизацию обмена углеводов в организме, облегчение и нормализацию функции поджелудочной.

Очень важно обратить внимание, что разрешено употреблять соленые огурцы, но в небольших количествах. Помимо того, следует иногда устраивать разгрузочные дни, в течение которых нужно питаться только свежими огурцами. В таком случае разрешено в день съедать около 2 килограммом огурцов. При разгрузочном дне необходимо исключить физические нагрузки.

Не стоит потреблять продукт, если в маринад добавлялся сахар. Лучше всего вместо сахара добавлять в маринад сорбит.

Количество приемов пищи – 5-6 раз в день. Обязательно хранить соленья в холодильнике или прохладном месте, куда не проникают солнечные лучи. Если необходимо продлить срок годности продукта, можно огурцы заморозить. Полезным будет сочетание огурцов с капустой или другими овощами.

Также необходимо следовать некоторым другим правилам употребления огурцов. К примеру, не стоит сочетать их с тяжелой пищей, поскольку это может негативно повлиять на пищеварительные процессы в организме.

Не стоит употреблять консервированные огурцы с грибами. При сахарном диабете потребление грибов должно быть в малом количестве, а их сочетание с другими продуктами может причинить вред организму, за счет того, что у больного сильно ослаблена пищеварительная система.

Существуют рекомендации и относительно дозировки. Специалисты-эндокринологи рекомендуют потреблять не более 3 средних огурцов в сутки. При этом за 1 раз их нельзя съедать, а необходимо равномерно распределить порцию. К примеру, съесть по одному огурцу на завтрак, в обед и на ужин.

Диабетические рецепты с солёными огурцами

Соленые огурцы чаще всего используются в приготовлении салатов. Также с их использованием можно приготовить рассольник или солянку.

Легкий салат

Популярнее всего готовить салат из огурцов – это отличное дополнение ко второму блюду. Приготовить салат очень просто, да и усилий для этого нужно немного.

Как готовить:

  1. Нарезать полукольцами 2 средних огурца.
  2. Нашинковать небольшой пучок зеленого лука и добавить в салат.
  3. Обжарить на небольшом количестве растительного масла измельченные шампиньоны.
  4. Добавить щепотку соли.

В конце приготовления нужно заправить блюдо 1 столовой ложкой оливкового масла.

Салат «Каприз»

Существует еще один рецепт приготовления салата с использованием соленых огурцов. Такое блюдо станет украшением праздничного стола. Но главной сложностью этого салата является то, что перед употреблением его необходимо настоять несколько часов в холодильнике.

Как приготовить:

  1. Нарезать 1 репчатый лук мелкими кубиками и протомить в сковороде в течение 3 минут. При этом постоянно помешивать.
  2. Нарезать 350 г белых грибов, добавить соль и перец. Потушить до готовности около 15 минут.
  3. После сложить все ингредиенты в салатницу.
  4. Добавить 2 соленых огурца, нарезанных соломкой.
  5. Посыпать измельченной зеленью.
  6. Заправить 60 г горчицы, 60 г сметаны 10%, 40 мл сливок 15%.
  7. Перемешать и посыпать салат натертым твердым сыром (200 г).
  8. Поставить в холодильник на 3 часа.

Диабетику такой салат можно употреблять в первой половине дня. Вес порции не должен превышать 250 г.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.