Крупа ячмень – кладезь пользы для организма

Содержание

Ячменная каша: польза и вред!!!! как правильно варить?????

Крупа ячмень – кладезь пользы для организма

Польза и вред ячменной каши — это то, о чем сегодня редко рассуждают, так как питание современного человека изменилось не в сторону здорового. Ритм жизни многих людей вынудил отказаться от сбалансированного рациона и перейти на полуфабрикаты, фастфуд, быструю уличную еду.

Как и где растет ячмень?

Ячмень имеет многовековую историю, ценится полезными свойствами, является скороспелой, неприхотливой культурой среди зерновых. Вегетационный период варьирует между 70 – 100 днями.

Всхожесть семян возможна уже при +1 – +2 °C, и морозы до –9 °C всходам не страшны.

Высокие температуры растение переносит стойко, и лишь при сохраняющейся более 10 часов температуре +40 °C возможен паралич устьиц.

Растение выращивают на разных почвах. Его сеют в северных районах на подзолистых грунтах и в юго-восточных – на солонцеватых землях. Оптимальным вариантом для посева являются нейтральные и слабощелочные почвы, тем не менее, некоторые сорта отменно прорастают при кислотности грунта pH 4,3 — 4,5.

Злак не выращивают на засоленных и песчаных поверхностях. Культура полноценно развивается на местах высушенных болот, что не сказывается на качестве и пользе перловки!!!

Состав и калорийность ячменной каши

Польза ячменной каши для организма объяснима ее составом. В 100 г готового блюда содержится 310 ккал. Так как ячменные зерна перемалывают в нешлифованном виде, крупа сохраняет в себе кладезь ценных для организма веществ:

  • углеводы;
  • белки;
  • аминокислоты;
  • клетчатку;
  • микро-, макроэлементы: железо, кальций, магний и пр.;
  • крахмал;
  • витамины: А, B1, B2, B6, D, Е;
  • кроме того, злак является природным антибиотиком, так как содержит глютен;
  • в нем присутствуют и натуральные антибактериальные компоненты.

Полезные свойства каши из ячменя

Употреблять перловку рекомендуют регулярно, так как она наделена ценными свойствами и несет организму преимущественно пользу.

Свойства:

  • бактерицидное;
  • обволакивающее;
  • смягчающее;
  • антиоксидантное;
  • регенерирующее;
  • общеукрепляющее;
  • противовирусное;
  • кроветворное.

Полезные свойства каши из ячменя применяют в случаях:

  • гастритов, язвенных очагов, патологий пищеварительной системы;
  • нормализации артериального давления;
  • укрепления мышцы сердца, сосудистой системы;
  • избавления от запоров, вздутий;
  • уменьшения показателей сахара и холестерина в крови;
  • улучшения мозговой деятельности;
  • положительного влияния на психоэмоциональное состояние;
  • контроля баланса гормонов;
  • скопления подкожного жира;
  • восстановления здоровья кожи и волос;
  • реабилитации мышечной мускулатуры и состояние хрящевой ткани.

Перловая каша имеет низкий гликемический индекс, поэтому разрешена для употребления людям с сахарным диабетом.

При высоком содержании глюкозы в крови показано блюдо, приготовленное на воде. Добавление в кашу молока увеличивает показатели гликемического индекса в 3 раза: это следует учитывать, чтобы не причинить вред здоровью!!!

Ячменная каша при ожирении

Хоть перловка и считается довольно калорийным продуктом, ее результативно применяют для борьбы с лишним весом. Ячменная каша для похудения нормализует обменные процессы в организме.

Если исключить жирное, жареное, соленое, копченое и употреблять блюдо, сваренное на воде без дополнительных добавок, уже через две недели можно улучшить состояние кожи, волос и избавиться от лишнего десятка килограммов.

Бесспорно, от монодиет есть определенный вред, но и польза каши из ячменя существенна.

Ожирение более губительно, так как влечет за собой массу патологий, нарушающих качество жизни. При похудении с помощью крупы организм извлекает максимум полезных свойств из продукта!!!

Польза ячменной каши для детей

Педиатры практически не упоминают о пользе и вреде для детей ячменной каши, в то время как она является источником энергии, которая необходима подрастающему организму в период физических и умственных нагрузок. Она ценна для малышей и тем, что способствует выработке антител к возбудителям ОРВИ, герпеса.

  • укрепляя скелет;
  • налаживая пищеварение;
  • облегчая симптомы аллергии;
  • нормализуя функцию печени, почек;
  • регулируя кислотно-щелочной баланс;
  • улучшая метаболические процессы в организме.

Родители также должны знать о возможных минусах и вреде от употребления каши из ячменя:

  • При варке частично теряются полезные свойства.
  • Маленьким детям продукт не предлагают, так как он вызывает тяжесть в желудке, что может принести вред пищеварительной системе.
  • Из-за высокого количества калорий в составе продукта детям с признаками ожирения ячменную крупу в приготовлении блюд не используют.
  • При поносах и склонности к газообразованию ячменную крупу также не применяют в рационе.
  • Не дают продукт и детям с повышенной кислотностью и гастритом.

Глютен может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому родители должны более тщательно следить за состоянием ребенка при введении нового блюда в рацион.

У некоторых детей не синтезируется фермент целиакий, следовательно, процесс расщепления глютена невозможен, и ячменная крупа в таком случае приносит вред!!!

Рецепты приготовления ячменной каши

Приготовление рецептов из ячменя не представляет сложности, но знания некоторых нюансов, помогут максимально сохранить свойства продукта и удивить близких рассыпчатым, сочным блюдом с кладезем полезных свойств. Для сбалансированного питания людей всех возрастных категорий каша показана с тушеными и свежими овощами, с молоком и в запеканке.

Ячменная каша на молоке

Молочная каша из ячменной крупы придется по вкусу пожилым людям и детям. Чтобы приготовить перловку с полезными свойствами, понадобится:

  • крупа – 250 г;
  • чистая вода – 500 мл;
  • молоко;
  • масло сливочное.

Алгоритм действий:

  • Крупу заливают водой, оставляют на ночь.
  • Перед тем как отправить вариться, тщательно промывают.
  • В кастрюлю с кипящей водой вносят крупу.
  • После повторного закипания томят на медленном огне (10 мин.).
  • Густую кашу заливают молоком и добиваются нужной консистенции.
  • Доводят до кипения, выключают.

Готовое блюдо можно разнообразить вкусом приправ или добавлением сухофруктов, ягод. По предпочтениям насыщают перловку маслом — сливочным либо растительным.

Ячменная каша на воде

Крупа из перловки разваривается после закипания через четверть часа, при этом ее объемы увеличиваются в 5 раз. Для получения густой каши понадобится:

  • крупа ячменя – 200 г;
  • вода чистая – 400 г;
  • соль;
  • специи.

Алгоритм приготовления:

  • Крупу замачивают в воде на ночь (это ускорит процесс варки на 5 минут).
  • Перед варкой — промывают.
  • В воду после закипания засыпают крупу.
  • Доводят до кипения, убавляют огонь.
  • Варят до полного устранения жидкости.
  • Специи, соль, масло добавляют по вкусу после того, как каша сварится.

Чтобы каша получилась более жидкой консистенции, количество воды берут на стакан больше.

Каша из ячменя в мультиварке

Для приготовления блюда в мультиварке понадобится:

  • крупа – 250 г;
  • чистая вода – 570 мл;
  • масло сливочное;
  • соль.

Алгоритм действий:

  • Крупу тщательно моют.
  • Всыпают в чашу мультиварки.
  • Вливают воду.
  • Выставляют режим «гречка».

После сигнала мультиварки о готовности можно наслаждаться кашей из ячменя, не утратившей в процессе приготовления свои полезные свойства. Для более насыщенного вкуса вносят кусочки масла.

Вред ячменной каши и противопоказания

Ячменная каша невероятно полезна и кажется, что вред для здоровья ею нанести невозможно.

Как и на любой продукт, на употребление перловки существуют некоторые противопоказания, которые стоит учитывать, чтобы не спровоцировать вред для организма.

Продукт несовместим с яичным белком: такое сочетание губительно для желудка, поскольку может вызвать спазм. Запрещено включать в пищу ячменную кашу в следующих случаях:

  • при отсутствии ферментов, расщепляющих определенный белок;
  • в период беременности, чтобы не спровоцировать родовую деятельность раньше срока;
  • если кислотность желудочного сока повышена;
  • при индивидуальной невосприимчивости продукта, аллергии на ингредиент.

Противопоказаний существенно меньше, чем полезных свойств, но последствия их игнорирования могут быть плачевны. Отек Квинке, анафилактический шок, прерывание беременности способны привести к неблагоприятным последствиям с причинением серьезного вреда системам и органам!!!

Польза и вред ячменной каши обусловлены ее мощными свойствами, следовательно, бесконтрольное употребление продукта не желательно. Необходимо помнить, что в нормальных пределах продукт почти не имеет противопоказаний. Лишь избыток блюда в больших порциях способен спровоцировать появление дискомфорта и других неприятных симптомов.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ???СТАВЬ КЛАСС, ПОДЕЛИТЬСЯ, ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ И БУДЬ В КУРСЕ ВСЕГО САМОГО ИНТЕРЕСНОГО И ПОЛЕЗНОГО!!!!!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a757be0f4a0ddcd867fa611/5e3be2b9eb60562d6b0ff3ec

Крупы из ячменя. Перловка. Полезные свойства – Огородник

Крупа ячмень – кладезь пользы для организма

Под названием Ячмень скрывается целый род злаковых растений, однако чаще всего в пищевых целях выращивают ячмень обыкновенный. Другие представители этого рода возделываются довольно редко, чаще растут в диком виде. Сорта ячменя относятся к однолетним, двулетним и многолетним травам.

Ячмень, наряду с пшеницей, считается одним из самых первых злаковых растений, которые человек начал возделывать и употреблять в пищу. Случилось это на Ближнем Востоке не меньше 10 тысяч лет назад. У него довольной большой ареал обитания – от острова Крит и северного побережья Африки до Тибетских гор.

Археологические находки подтверждают широкое распространение ячменя, как злаковой культуры, не только в Азии, но также в Египте времен фараонов, античной Греции и Римской империи. Выращивали его и в северных странах – Норвегии, Финляндии.

Каши из ячменя

Какую крупу делают из ячменя? Удивительно, но из зерен этого злака делают целых два вида круп – ячневую и перловую. Разница заключается в способе обработки зерна, которое влияет на полезные свойства получившейся крупы.

Классический рецепт ячменной каши

Приготовить ячменную кашу можно многими способами. Перловка обычно варится от 1 до 2 часов, ячневая крупа – всего 40-45 минут. Правильно приготовленная каша удивит своим насыщенным вкусом и надолго станет одной из любимых в семье.

  1. Крупу обязательно нужно промыть в прохладной воде, чтобы удалить соринки и пыль.
  2. Чтобы каша из ячменя сварилась быстрее, а зерна были мягче, крупу предварительно замачивают на несколько часов. В идеале, ее оставляют в воде на всю ночь, соблюдая пропорцию – на 1 стакан крупы берут литр холодной воды.
  3. Ячменная крупа великолепно дополняется молоком, поэтому после замачивания ее заливают 2-мя стаканами молока для рассыпчатой каши и 4-мя – для вязкой. В классическом рецепте кашу оставляли томиться на водяной бане 6 часов. Используя мультиварку, можно сократить этот процесс до 40 минут.
  4. Готовую кашу следует заправить сливочным маслом. Ячмень очень его любит, чем больше масла добавят в кашу, тем ярче будет его вкус. Это тот самый случай, когда «кашу маслом не испортишь».

Ячменная каша на воде хорошо сочетается с грибами, мясом, шкварками, рыбой или овощами. К ней подходит большинство специй и свежей зелени.

Кому противопоказана крупа

В то же время эксперты рекомендуют людям, у которых проблемы с пищеварением, употреблять крупу с осторожностью. Противопоказана перловка тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, склонен к метеоризму.

Всем остальным людям шведские учёные рекомендуют шире использовать перловую крупу в кулинарии. Применять для приготовления каш и супов, добавлять в салаты. Чаще заменять перловкой макароны и белый рис. Из перловой муки выпекать хлебные изделия.

Предлагаем ознакомиться  Фаршированные блины для заморозки: лучшие рецепты

Перловая крупа

Перловка – это отшлифованные цельные зерна ячменя. Их разделяют на крупную и мелкую фракцию. Мелкая перловка усваивается немного легче, быстрее разваривается. Ее используют для варки супов, каш, приготовления котлет и запеканок. Из крупной перловки тоже варят каши, но более рассыпчатые, обязательно предварительно замочив крупу на несколько часов в холодной воде.

Перловая каша по своим полезным свойствам очень схожа с ячневой. Основное их различие – способ обработки, в результате которого перловка утрачивает часть клетчатки.

Полезные свойства

Крупа ячменя – это зерна однолетнего растения. Из-за своей неприхотливости, ячменная крупа считалась дешевой и неприбыльной, поэтому в средние века ее заменила более дорогая пшеница. И хотя ячмень обладает огромными полезными свойствами, каша из него утратила популярность, стала считаться кормовым продуктом, доступным крестьянским блюдом.

Приготовленная из ячменя каша сохраняет практически все полезные свойства этого злака, так как зерна подвергаются минимальной обработке. Поэтому она богата клетчаткой, опережая по ее количеству даже овсяную кашу, которая считается признанным лидером в этом вопросе.

Растворимая разновидность клетчатки способна значительно улучшать общее состояние организма, снижать содержание холестерина и сахара в крови. Эти свойства делают крупу из зерен ячменя очень полезной для тех, кто склонен к быстрому набору веса и стремится нормализовать его.

Состав ячменя очень гармонично сбалансирован, в ней содержится много растительных белков, углеводы, витамины Е, РР, В4 и В6, а также микроэлементы:

  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • йод;
  • фосфор;
  • медь;
  • хром;
  • марганец;
  • цинк.

Такой богатый состав обеспечивает ячменной крупе самую высокую пищевую ценность среди других пищевых круп – 324 ккал на 100 грамм.

Углеводы, входящие в состав семян ячменя, относятся к так называемым долгим углеводам, которые полноценно насыщают организм и дают ощущение сытости на долгий срок.

Они усваиваются довольно долго, поэтому не вызывают резкого увеличения уровня глюкозы в крови, поэтому ячменная крупа полезно включать в состав лечебного или диетического меню при сахарном диабете, значительных физических нагрузках.

Микроэлементы, содержащиеся в ячмене, приносят много пользы организму в целом, укрепляя кости и сосуды, участвуя в процессе кроветворения. Также в состав зерен входит лизин – это аминокислота, доступная человеку только из растительной пищи. Среди ее свойств – стимуляция выработки собственного коллагена и поддержка иммунной системы.

Отвар ячменя отличается значительными обволакивающими свойствами, что делает его очень полезным при различных заболеваниях ЖКТ, характеризующихся раздражением слизистой оболочки. Также он оказывает на организм общеукрепляющее, тонизирующее воздействие, особенно необходимое в период восстановления после тяжелых болезней.

Предлагаем ознакомиться  Варенье из хурмы в хлебопечке

Применение зерен ячменя

Ячменная крупа постепенно снова набирает популярность среди тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. Хотя большинство людей воспринимают ячменную крупу только как продукт для приготовления каши, следует знать, что делают из ячменя еще и солод, отвары, кофейный напиток.

Солод из ячменя

К пивоваренному ячменю выдвигаются определенные требования, как к внешним признакам, так и к технологическим его свойствам. К первой группе можно отнести следующие показатели:

  • ячмень, из которого будут делать солод для пива, должен иметь равномерную светло-желтую или желтую окраску. Зеленый цвет говорит о недозрелости зерна, а темно-желтый, с вкраплениями черного или коричневого – о неправильном хранении. Вероятнее всего такой ячмень был подмочен или поражен микроорганизмами, из-за чего потерял всхожесть и солодовые качества;
  • в запахе качественного ячменя не должно быть примесей гнили или плесени. Как правило, он довольно свежий, немного напоминает запах соломы. Чтобы услышать его, нужно согреть несколько зерен в ладони, а затем – растереть их;
  • чистота зерна определяется отсутствием примесей (поврежденных или больных зерен, других злаков, семян сорной травы и т.п.) и вредителей.

К технологическим характеристикам относят всхожесть зерен, влажность и содержание белка, а также экстрактивность – количество веществ, которые переходят в раствор в результате обработки.

Сделать солод из ячменя можно и в домашних условиях. Пророщенный ячмень можно использовать в качестве биодобавки к пище или как сырье для варки домашнего пива.

В первую очередь нужно проверить купленные злаки на всхожесть. Для этого из общей массы выбирают примерно сотню самых крупных зерен и заливают их стаканом воды. Всплывшие экземпляры заменяют новыми до тех пор, пока все не утонут. Затем ячмень раскладывают на ткани, накрыв влажной марлей и оставляют на 2-4 дня в тепле.

Для приготовления солода важно хорошо промыть ячмень и отделить все всплывшие зерна, а также сор и примеси. Затем оставшееся сырье заливают водой на 5 см выше уровня зерна и оставляют на 14 часов. При этом через 7 часов воду нужно заменить на свежую. В конце можно продезинфицировать зерно, залив его слабым раствором марганцовки на 1-2 часа.

Обеззаразив ячмень, зерна раскладывают тонким слоем (4-5 см) на поддоны.

Их нужно перемешивать каждые 2-3 часа. Через сутки его накрывают влажной тканью и оставляют в теплом помещении (15-20 градусов). Зерна каждый день перемешивают и увлажняют. Солод готов, когда ростки достигают размера, равного 1,5 длины зерна. Срок его хранения – всего 3 дня. Увеличить его можно высушив солод.

Перед сушкой его снова обрабатывают раствором марганцовки (на 1 л воды – 0,3 г марганцовки) в течение 20 минут. Затем солод сушат при температуре не выше 30-40 градусов.

Для этого подходит хорошо вентилируемый чердак, или теплая комната в которой работает вентилятор.

Сушка занимает 3-4 дня, после чего у зерен удаляют ростки, растирая их между ладонями, и отправляют на хранение в льняные мешки.

Предлагаем ознакомиться  Установка водосборника

Ячменные крупы

Какую крупу делают из ячменя? Основных видов ячменных круп два, и оба они очень популярны у поваров и хозяек.

1. Перловка.

Перловка – традиционная и знаменитая ячменная крупа. Представляет собою зерна ячменя без отрубей. Легко варится, обладает хорошим вкусом, быстро насыщает. За эти качества ячменная крупа использовалась в качестве основы рациона российских солдат. «Шрапнель», «Кирзовая каша» и «Поролон» – это всё её «боевые» прозвища, которыми славится крупа ячменная перловая.

2. Ячневая крупа, или ячка.

Ячневая крупа – перемолотая и измельчённая перловка. Из этой крупы готовят значительно более однородные и «мягкие» каши, чем из перловки. В том числе – так называемое коливо.

Есть ещё особый тип обработанной перловки, называемый “голландская крупа”, в которой зёрна раскатываются до шарообразной формы. Она варится быстрее, чем перловка, но сохраняет её вкус и консистенцию.

Как варить ячменную крупу? Чуть дольше, чем все обычные крупы. Нужно залить ее водой в пропорции 1:2 и варить до полного выкипания воды. Время готовки ячменной крупы может доходить до 45 минут, а каша может увеличиться в объеме до 5 раз.

Ячневая крупа

Каша из дробленого ячменя, как правило, называется ячневой. В этом случае зерна не шлифуют, только разбивают на небольшие кусочки. Благодаря этому они сохраняют основную часть клетчатки. При этом каша из ячки получается более мягкой, чем перловка, поэтому подходит для детского и диетического рациона. Еще одним ее преимуществом является более низкая стоимость.

К полезным свойствам ячневой крупы относятся:

  • способность облегчать аллергические реакции;
  • обволакивающий эффект, полезный при болезнях ЖКТ;
  • противовоспалительные, мочегонные свойства;
  • наибольшее среди других круп содержание растительной клетчатки, которая способствует максимальному усвоению питательных веществ и длительное ощущение сытости.

В ячневой крупе очень много белоксодержащей клейковины, а также необходимых аминокислот.

Источник: https://dagslovar.ru/krupy-iz-yachmenya-perlovka-poleznye-svoystva/

Ячмень – кладезь пользы для организма

Крупа ячмень – кладезь пользы для организма

Новые гастрономические веяния в пользу правильного питания, постоянно расширяют информационное поле для обывателей, порой, начинает казаться, что все отслеживают эти потоки знаний, чтобы основательно убедиться в пользе того или иного продукта.

Получив достоверные факты, начинают агитировать всех, именно к данному рациону питания или диете. Наша задача заключается в том, чтобы донести до вас общие данные о пользе или вреде продукта.

В этой статье мы раскрываем возможности злаковых растений, как источника полезных для организма биохимических элементов, а, следовательно и их целительных свойств.

Использование злаковых культур в пищу для нас начинается с детских лет, а для человечества с древних. Ещё наши предки оценили питательную пользу и незаменимость в рационе питания злаков.

В кулинарии их роль бесценна, самые распространенные, сытные и вкусные блюда из зерновых злаков – это каши. Так как злаков насчитывается в растительном мире достаточно большое количество, то и блюд из них готовят неимоверное множество.

Самые ценные, конечно – это хлебобулочные изделия, супы и каши. У каждого народа есть свои национальные блюда на их основе, и даже напитки.

На наших кухнях, в современном быту, для нас стали привычными – гречка, пшено, рис, перловка, овсянка. Прежние же поколения широко использовали такую сельскохозяйственную культуру как ячмень, уже тогда масштабно возделывая и выращивая её.

В основном культивируется ячмень обыкновенный. Сегодня учёными установлено более тридцати видов этой культуры. Они в свою очередь классифицируются по своим признакам. Например, есть яровой ячмень и озимый. Они имеют отличия в жизненных циклах и времени посадки на полях.

Из злаков ячменя готовят ячневую крупу и перловку.

Зёрна ячменя являются кормовым, продовольственным и техническим продуктом. Его неоценимая польза на этом не заканчивается.

Ячменные злаки имеют уникальный состав, витамины и минералы которые насыщают организм человека и служат причиной профилактического и лечебного эффекта.

Ещё в древности люди считали, что напитки и пища, которую приготовили из ячменя, способствуют росту выносливости, работоспособности, придаёт умственной и физической силы.

Состав

1. ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты;

2. НЖК — Насыщенные жирные кислоты;

3. Вода;

4. Крахмал

5. Пищевые волокна;

6. Зола;

7. Моно- и дисахариды;

8. Витамины группы В;

9. Витамин РР;

10. Витамин Е;

11. Витамин Н;

12. Витамин А;

13. Витамин D;

14. Холин;

15. Большое количество минеральных веществ: кобальт, цирконий, титан, кремний, бор, фтор, селен, марганец, железо, йод, магний, кальций и других.

При этом калорийность ячменя составляет 288 Ккал.

Исходя из этих данных, можно судить и о полезных свойствах этой злаковой культуры. Безусловно, что применение ячменя находит широкую практику в народной медицине. Особенно популярным продуктом всегда были пророщённые злаки. Из пророщенного ячменя готовят ячменный солод.

Отвары, настои, киселя, квас на основе ячменя действительно очень эффективны в своём применении. Они обладают массой полезных свойств, чем прославились в веках. Их применение рекомендовали Авиценна, Пифагор.

В современном мире можно встретить много лекарственных препаратов и биодобавок с составляющими из злаков ячменя.

Применение

1. Эффективен для нормализации работы нервной системы;

2. Для улучшения работы ЖКТ;

3. При проблемах с сердечно-сосудистой системы;

4. Для регулировки нормального гормонального баланса;

5. Отличное средство для общего полноценного роста и развития организма;

6. Рекомендуется употребление ячменя для улучшения зрения;

7. Большая польза для опорно-двигательного аппарата;

8. Значительный результат для укрепления волос, ногтей, улучшения кожного покрова;

9. Усиление защитной функции иммунной системы;

10. Профилактика онкологических и инфекционных заболеваний;

11. Отлично выводит шлаки, токсины;

12. Чистит кровь, обогащая её полезными элементами;

13. Антибактерицидные и противовирусные свойства;

14. Хорошее средство при заболеваниях дыхательных путей;

15. Хороший источник энергии;

16. Отличное действие при многих кожных заболеваниях.

Одним словом уникальные возможности ячменя трудно переоценить. Не зря ячмень используют во многих отраслях хозяйственной и промышленной деятельности человека. В животноводстве наиболее полезным кормовым сырьём считается ячмень.

Его возможности оценила и косметологическая сфера, также масштабно пользуясь этим продуктом.

При регулярном использовании его в кулинарных рецептах, можно будет ощутить весь положительный результат. В отдельных же случаях, с определённой целью, использование ячменных злаков, стоит обсудить с лечащим врачом, чтобы не навредить организму передозировкой и не усугубить своё положение. С осторожностью следует употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Источник: https://dary-prirody.su/jachmen-kladez-polzy-dlja-organizma/

Польза ячменной крупы для здоровья человека. Крупа ячмень – кладезь пользы для организма

Крупа ячмень – кладезь пользы для организма

Ученые провели много исследований ячменя, и потому мы приведем здесь самые достойные его преимущества.

1. Богата полезными питательными веществами

Ячменная крупа богата витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями. Из ячменной крупы делают много продуктом, начиная от хлопьев и заканчивая мукой.

Почти все производители ячменной крупы используют все зерно — за исключением жемчужного ячменя, которое полируется, чтобы удалить часть или весь внешний слой отрубей вместе с оболочкой.

При потреблении цельного зерна ячмень является особенно богатым источником пищевых волокон, молибдена, марганца и селена. Он также содержит хорошее количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина.

Кроме того, ячменная крупа содержит лигнаны, группу антиоксидантов, связанных с меньшим риском развития рака и сердечных заболеваний.

Однако, как и все цельные зерна, ячмень имеет антипитательные вещества, которые ухудшают пищеварение и поглощение питательных веществ. Это, в первую очередь, фитиновая кислота. Попробуйте вымачивать или проращивать зерно, чтобы уменьшить содержание антипитательных веществ.

Эти методы приготовления сделают питательные вещества ячменя более абсорбируемыми. Замачивание и проращивание также могут увеличить уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов. Более того, вы можете использовать проросшую ячменную крупу, перемолотую в муку, для выпечки.

Цельнозерновая ячменная крупа имеет большую пользу, так как содержит ряд витаминов, минералов и других полезных растительных соединений. Замачивание или проращивание ячменя может улучшить поглощение этих питательных веществ.

2. Уменьшает голод и способствует похудению

Ячменная крупа может уменьшить голод и повысить чувство сытости — оба из которых могут привести к потере веса с течением времени.

Ячмень уменьшает голод в значительной степени благодаря высокому содержанию клетчатки. Растворимое волокно, известное как бета-глюкан, особенно полезно.

Это потому, что растворимые волокна, такие как бета-глюкан, имеют тенденцию образовывать гель-подобное вещество в кишечнике, что замедляет переваривание и поглощение питательных веществ.

В свою очередь, это ограничивает ваш аппетит и способствует сытости.

Обзор 44 исследований показал, что растворимые волокна, такие как бета-глюкан, являются наиболее эффективным типом клетчатки для снижения аппетита и приема пищи (1).

Более того, растворимые волокна в ячменной крупе могут уменьшать жир на животе и улучшать метаболизм.

Ячмень содержит растворимые волокна, которые уменьшают голод и усиливают чувство сытости. Это может даже способствовать снижению веса.

3. Улучшает пищеварение

Польза ячменной крупы заключается в оздоровлении кишечника.

Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, нерастворима, которая, в отличие от растворимого вида волокна, не растворяется в воде.

Вместо этого она добавляет объем каловым массам и ускоряет движение кишечника, уменьшая вероятность запоров.

В одном четырехнедельном исследовании у взрослых женщин, употребление ячменной крупы улучшило функцию кишечника и увеличило объема стула (2).

С другой стороны, содержание растворимого волокна в ячмене обеспечивает пищу для дружественных кишечных бактерий, которые, в свою очередь, производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA).

Исследования показывают, что SCFA помогают кормить клетки кишечника, уменьшая воспаление и улучшая симптомы расстройств кишечника, таких как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона и язвенный колит (3).

Высокое содержание клетчатки в ячмене помогает еде перемещаться по кишке. Способствует хорошему балансу кишечных бактерий, которые играют важную роль в пищеварении.

4. Может предотвратить появление желчных камней и снизить риск развития заболеваний желчного пузыря

Высокое содержание клетчатки в ячменной крупе также может помочь предотвратить образование желчных камней.

Желчные камни — это твердые частицы, которые могут образоваться спонтанно в желчном пузыре, небольшом органе, расположенном под печенью. Желчный пузырь производит желчные кислоты, которые ваше тело использует для переваривания жира.

В большинстве случаев желчные камни не вызывают никаких симптомов. Однако время от времени крупные желчные камни могут застревать в протоке желчного пузыря, вызывая сильную боль. Такие случаи часто требуют хирургического вмешательства для удаления желчного пузыря.

Тип нерастворимых волокон, найденных в ячмене, может помочь предотвратить образование желчных камней и уменьшить вероятность операции желчного пузыря.

В течение одного 16-летнего обсервационного исследования женщины с наибольшим количеством потребления клетчатки были на 13% менее склонны к развитию желчных камней, требующих удаления желчного пузыря. Это преимущество, по-видимому, связано с дозой, поскольку каждые 5 гр. увеличения потребления нерастворимых волокон снижают риск развития болезней желчного пузыря примерно на 10% (4).

В другом исследовании индивидуумы, страдающие ожирением, соблюдали одну из двух быстрых диет для потери веса — одну богатую клетчаткой, другую — белковую. Быстрая потеря веса может увеличить риск развития желчных камней. Через пять недель участники на богатой клетчаткой диете имели более здоровое состояние желчного пузыря, чем те, кто употреблял белок (5).

Тип нерастворимого волокна, найденного в ячмене, может предотвратить образование желчных камней, помогая нормальному функционированию желчного пузыря и уменьшая риск операции.

5. Бета-глюкан может помочь снизить уровень холестерина

Ячменная крупа полезна для уменьшения холестерина.

Доказано, что бета-глюканы, обнаруженные в ячмене, уменьшают «плохой» уровень холестерина ЛПНП путем связывания с желчными кислотами. Тело удаляет эти желчные кислоты — которые печень производит из холестерина — через фекалии. Печень должна затем использовать больше холестерина для приготовления новых желчных кислот, в свою очередь, снижая количество холестерина, циркулирующего в крови (6).

В одном небольшом исследовании мужчины с высоким уровнем холестерина следовали диете, богатой цельной пшеницей, коричневым рисом или ячменем. Через пять недель те, кто ел ячмень, снизили уровень холестерина на 7% больше, чем участники двух других диет. Более того, группа ячменя также увеличила свой «хороший» уровень холестерина ЛПВП и уменьшила их уровни триглицеридов больше всего (7).

Недавний обзор, оценивающий 14 рандомизированных контрольных испытаний — золотой стандарт в научных исследованиях — обнародовал аналогичные результаты (8).

Исследования показывают, что SCFA, полученные, когда здоровые бактерии кишечника питаются растворимыми клетчаткой, также могут помочь в снижении уровня холестерина, еще больше снижая уровень холестерина (9).

Тип нерастворимого волокна, обнаруженного в ячмене, снижает уровень холестерина, предотвращая его образование и увеличивая его экскрецию через фекалии.

6. Снижает риск сердечных заболеваний

Цельные зерна напрямую связаны с улучшением здоровья сердца. Поэтому неудивительно, что регулярное добавление ячменной крупы к вашему рациону принесет пользу здоровью вашему главному органу.

Это связано с тем, что ячмень может снизить определенные факторы риска — в дополнение к снижению «плохого» уровня холестерина ЛПНП, растворимое волокно ячменя может снизить уровень артериального давления.

Недавний обзор рандомизированных исследований показал, что среднее потребление 8,7 гр. растворимой клетчатки в день может быть связано с умеренным снижением артериального давления 0,3-1,6 мм рт.ст. (10).

Высокое кровяное давление и высокий холестерин ЛПНП являются двумя известными факторами риска сердечных заболеваний. Таким образом, сокращение их может защитить ваше сердце.

Регулярное добавление ячменя в ваш рацион может снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление и «плохой» холестерин ЛПНП.

7. Магний и растворимая клетчатка могут защитить от диабета

Ячменная крупа может снизить риск диабета 2 типа путем уменьшения уровня сахара в крови и улучшения секреции инсулина.

Это отчасти связано с богатым содержанием магния — минерала, который играет важную роль в производстве инсулина и сахарообмене.

Ячмень также богат растворимой клетчаткой, которая связывается с водой и другими молекулами, когда она проходит через пищеварительный тракт, замедляя поглощение сахара в кровотоке.

Исследования показывают, что завтрак ячменной кашей обеспечивает более низкий максимальный уровень сахара в крови и уровень инсулина, чем завтрак, состоящий из других цельных зерен, таких как овес (11).

В другом исследовании участникам с нарушенной глюкозой натощак ежедневно давали хлопья овсянки или ячменя. Через три месяца уровень сахара в крови натощак и уровни инсулина снизились на 9-13% больше для тех, кто питался ячменем (12).

Цельнозерновая ячменная крупа может помочь улучшить производство инсулина и снизить уровень сахара в крови, что может снизить вероятность диабета 3 типа.

8. Помогает предотвратить рак толстой кишки

Диета, богатая целыми зернами, как правило, связана с меньшей вероятностью многих хронических заболеваний, включая некоторые виды рака — особенно толстого кишечника.
Опять же, высокое содержание клетчатки в ячмене здесь играет центральную роль.

Нерастворимая клетчатка помогает сократить время приема пищи, чтобы очистить кишечник, что особенно защищает от рака толстой кишки. Кроме того, растворимые волокна могут связываться с вредными канцерогенами в кишечнике, удаляя их из организма.

Источник: https://GolovaNeBoli.ru/beremennost/polza-yachmennoj-krupy-dlya-organizma-cheloveka.html

Польза ячменной крупы для организма человека

Крупа ячмень – кладезь пользы для организма

Ячмень или ячменная крупа является одним из наиболее широко потребляемых зерен. Это универсальное зерно имеет несколько жевательную консистенцию и слегка ореховый вкус, который может дополнять многие блюда.

Он также богат многими питательными веществами и обладает внушительными преимуществами для здоровья, начиная от улучшения пищеварения и потери веса до более низких уровней холестерина и более здорового сердца.

Польза ячменной крупы

9 полезных свойств ячменной крупы

Ученые провели много исследований ячменя, и потому мы приведем здесь самые достойные его преимущества.

9. Универсальна и легко добавить в рацион

Ячменная крупа стоит недорого и широко доступна. А потому ее невероятно легко добавить к вашей диете.

Благодаря высокому содержанию волокон ячмень может стать отличной альтернативой более очищенным зернам. Например, вы можете использовать его в качестве гарнира вместо кускуса или манки. Ячмень также является отличной альтернативой блюдам из белого риса, таким как плов или ризотто.

Ячменную крупу можно также добавить в супы, рагу, салаты и хлеб или съесть как кашу на завтрак.

Вы также можете просто купить хлеб из цельного зерна, содержащий ячмень.

Ячменная крупа – дешевый продукт, и легко добавляется в разнообразные вкусные и сладкие блюда.

Заключительные мысли

Ячмень — очень здоровое зерно. Он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.

Он также обладает высоким содержанием клетчатки, которая отвечает за большую часть его преимуществ для здоровья, начиная от лучшего переваривания до снижения голода и потери веса.

Более того, превращение ячменя и ячменной крупы в постоянный ингредиент в вашем рационе принесет пользу здоровью, защищая от хронических заболеваний, таких как диабет, сердечные заболевания и даже определенные виды рака.

Чтобы получить максимальную пользу от ячменной крупы, избегайте обработанного, жемчужного ячменя и покупайте цельнозерновые сорта.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Источник: https://foodformula.ru/krupy/polza-yachmennoj-krupy-dlya-zdorovya-cheloveka/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.